代可可脂和纯可可脂巧克力的区别
奇闻趣事 2023-04-27 21:52www.bnfh.cn奇闻趣事
代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇，它会使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。
可可脂中有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为可可脂中有很高的硬脂酸含量，硬脂酸可以降低血液中的胆固醇。可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油，有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。天然可可脂含量越高的巧克力价格越高。
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感。
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