糖醋鲤鱼的家常做法（图文）
奇闻趣事 2023-04-27 19:25www.bnfh.cn奇闻趣事
将鲤鱼宰杀洗净，在鱼身两面各片起四片鱼肉（先立切1厘米深，再平切3厘米深），翻起鱼肉，在鱼肉内面划上几刀（提起鱼尾使鱼肉能向外翻），再放盐、料酒腌制十分钟。
将淀粉、面粉加水调成糊，把鱼身两面提前粘匀干淀粉后放入面糊里均匀裹糊。
在锅中倒多量油，烧至七成热，将裹好面糊的鱼放入油锅内炸，使头尾翘起，炸至定型，再翻身炸另一面，不断用手勺往鱼身上浇油，待鱼炸至金黄色（炸约8分钟），捞出控油，放入盘中待用。
把葱、姜、蒜均切末，在炒锅内放少许油，下葱、姜、蒜末爆香，烹醋加水，放生抽、盐、糖调味，再加湿淀粉勾芡，起锅浇在鱼身上即可。
特点色泽金黄，口感外酥脆，内鲜嫩。口味酸甜适口，造型美观。