水煮牛柳的家常做法

奇闻趣事 2023-04-27 19:24www.bnfh.cn奇闻趣事

水煮牛柳是一道口感滑嫩，麻辣香浓的家常菜，做法也非常简单。

食材牛柳、豆芽、土豆、油、花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、淀粉、料酒、盐、生抽、香菜。

具体做法

1、牛柳洗净切成片，用葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉、生抽腌制；

2、锅中放油，爆香花椒和干辣椒，捞出备用；

3、放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒，再加入豆芽、土豆片炒熟后捞出，放在盆中做为铺底菜；

4、在锅里加入清水，放盐调味，水烧开后将腌制好的牛柳放入，煮两到三分钟，然后连水一起倒入盆中；

5、把炸过的干辣椒和花椒切碎，放在牛柳上，淋上热油，撒上香菜就完成了。

小窍门如果牛肉有点老，在腌制之前可以用少量食粉+小苏打调水浸泡1小时，冲洗干净控干水分再腌，这样做好的牛肉会变嫩。铺底的菜可以换，生菜、芹菜、青笋、土豆只要是新鲜的都可以。