淡奶油和稀奶油的区别
奇闻趣事 2023-04-27 19:24www.bnfh.cn奇闻趣事
淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打发的、用于裱花的动物奶油，脂肪含量在35%左右，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候，需要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉米苏等，如果做面包的时候，加一些膨松剂，也会让制作的面包更加松软。
淡奶油是在全脂奶的分离中得到的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
如果是未开盒的淡奶油，于-18℃的温度条件下可储存一年之久，于2℃-7℃的温度条件下可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻，否则会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃的温度下冷藏储存三天。