鸭肠怎么去除腥味
奇闻趣事 2023-04-27 17:30www.bnfh.cn奇闻趣事
1、清除肠内杂物。用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来。
2、翻鸭肠。用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分。
3、清洗鸭肠内侧。把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可。
4、焯水处理。鸭肠焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，然后等水烧开后放入鸭肠，焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老。
5、过冷水。将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡。捞出沥净水分就可以了，这样做出来的鸭肠不会有腥味，而且也比较好保存。
新鲜鸭肠不宜长时间保鲜，焯水后的鸭肠如果一时吃不完，可以沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，这样可以保存的时间久，一般3～5天不变质。