花鲢鱼怎么做才好吃

奇闻趣事 2023-04-27 17:29www.bnfh.cn奇闻趣事

清炖花鲢鱼做法

原料鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

鱼的处理鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

爆香锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

出锅出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

猪肉炖花鲢鱼做法

鱼洗干净后控水，然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来，剁成三段。

鱼头对半切开，鱼身再切成小块，不用提前腌制了，好入味。

猪肥肉切片，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)。

热锅先用老姜擦一下锅，然后加少许花生油，再放几片猪肥肉，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。鱼头也略煎出锅

煎好的鱼块已经有些香味了，鱼煎后也定型了。

开始炖鱼，油多些再放一点肥肉片进去，这样炖出来的鱼很香。

油热后小火，先放大料和花椒，出香后马上把其他的料都放进去炒香。

开大火，顺着锅边烹入米酒，生抽、老抽、醋、盐和少量糖。

加开水、鱼块、鱼头，水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼(块小好入味)，看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。

剁椒花鲢鱼头做法

把红辣椒剁碎,入油锅翻炒适量的盐备用

把鱼头切开不斩断,平放在浅盘中.上面铺上剁椒、姜片、香葱段，黄酒适量、盐适量，上锅蒸大约10分钟,看到鱼的眼睛发白鼓起就熟了，即可享用。