回民杀羊用什么名字,实拍西北农村杀羊
古代时候双脚羊是什么意思？
历史在很多时候是不忍细读的。“两脚羊”第一次被历史记录在案的时候，正经历了北宋亡国的“靖康之变”。一时间山河破碎，繁华成为灰烬，生灵涂炭，哀鸿遍野。战争导致的年荒饥馑，人们还在怀念汴梁瓦肆里的炙烤羊肉，还在遥想皇宫里每年进贡的几万只滩羊的时候，美食的概念仍然被定格在对羊肉鲜美的赞美上。“羊大”为美；“鱼羊”为鲜；连红豆做得果冻也要美其名曰为“羊羹”。
羊肉在宋朝的时候，成为了宋朝的国民美食，牢牢占据了食用肉类的金字塔端。所以宋朝的文人，对于羊肉的烹饪，可谓熟悉到了极致。最极品的羊肉当属刚长成的年轻的母羊肉，只需加点清水，放把盐巴，那肉质就已经非常鲜嫩肥美多汁了；就是未成年的羊羔，整只放在锅里煮了，一定要注意火候，哪怕只是多了把火，都容易把骨头带肉烂在了锅里，因而称为“和骨烂”；最差劲的就是老的雄性羊了，骨头硬，又没什么肉，膻味还重。
煮起来，肉不容易烂，还容易贴在骨头上剥离不开，煮着样的肉，是最不划算的，不到不好吃，还得比煮其他的羊肉多把火，因而通常称为“饶把火”。此刻羊肉已经成为了梦想，斗米已经卖到数十千文，尚且不可得。盗贼、官兵以至居民，更互相食。 宣和中，京西大歉，人相食，炼脑为油以食，贩于四方，莫能辨也。庄绰在《鸡肋编》中，以唐初朱粲“以人为粮”为例，对比描绘靖康丙午岁（1126年），金狄乱华。
“人肉之价，贱于犬豕，肥壮者一枚不过十五千，全躯暴以为腊。”羊肉虽美，价格不菲；而人肉有羊肉的肥美，价格却甚至低于猪肉和狗肉。所以生意应该会很好吧。，那有是什么样的世道啊，不敢想。羊是四条腿的，而人是两条腿的。以人为羊，那就是“两脚羊”是也。年轻的女子丰满多汁，被称为“不羡羊”，意思是年轻的女人肉的鲜美程度，让你吃了忘记羊肉的鲜美；小孩子更是皮细肉嫩，所以叫“和骨烂”；老年男子皮糙肉燥，所以叫“饶把火”。
北京的羊蝎子到底是个什么菜？
谢谢邀请！作为一名定居北京的正宗吃货，很高兴回答这个问题。羊蝎子其实就是羊从脖子到臀部的脊椎骨，因为外型像蝎子，故而得名“羊蝎子”。羊蝎子主要有红油、红烧、红汤、清炖、白水煮、火锅等做法，适合家庭做，但更多的是餐馆经营。北京有专门的羊蝎子火锅店，生意好的店一年四季食客络绎不绝。羊蝎子火锅店一般将单一品种的羊蝎子进行了品种丰富、各种搭配和细分，比如大中小锅、鸳鸯锅、红汤锅、白水锅、羊蝎子火锅、羊排火锅、羊尾火锅、两两搭配、全家福（即羊蝎子、羊排、羊尾全有）等。
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