黄鳝怎么杀死,你们那边是怎么杀黄鳝的
农村人应该怎么杀黄鳝，要因地制宜，怎么方便怎么来，至于有什么讲究，我认为各地有各地的讲究，我作为一名农村人，从小就爱吃黄鳝，也早早学会了钓黄鳝，捕捉黄鳝，再大一点就自己杀黄鳝，直至自己烹饪黄鳝，可谓是一条龙到底了，下面我就讲讲我是怎么杀黄鳝的。
1、你们那边是怎么杀黄鳝的？
杀黄鳝有几种办法，如果专业一点的就直接把黄鳝抓起来用个钉子把鳝鱼头钉在木板上面，然后用个刀片在鳝鱼头下一点切开一个口然后刀片顺着鳝鱼中间骨头划到尾巴那然后再从头那里就可以把鳝鱼骨取下来了！还有一种办法就是把鳝鱼用热水烫一下，然后洗干净身上的粘液，用刀划开肚子去掉内脏，清洗干净然后把鳝鱼剁成一段一段腌制好，配上辅料的拿来搞砂锅焗。
2、在农村杀黄鳝怎么杀？有什么讲究吗？为什么？
农村人应该怎么杀黄鳝，要因地制宜，怎么方便怎么来，至于有什么讲究，我认为各地有各地的讲究，我作为一名农村人，从小就爱吃黄鳝，也早早学会了钓黄鳝，捕捉黄鳝，再大一点就自己杀黄鳝，直至自己烹饪黄鳝，可谓是一条龙到底了，下面我就讲讲我是怎么杀黄鳝的，生在农村的我，接触的黄鳝都是野生黄鳝，大的胳膊粗，接近两斤，小的笔杆粗，一两都没有。
黄鳝是农村人饭桌上的美味佳肴，其营养丰富，小黄鳝肉嫩味美，大黄鳝人吃了生力，谓其大补之物，杀黄鳝是一门学问，因为黄鳝表面有一层很滑的粘液，加上野生黄鳝本身有力气，很难在手中抓握。小时候杀黄鳝很野蛮，拿一截木棍或砖块，直接将黄鳝头敲碎，黄鳝头是黄鳝全身最富有营养力道的地方，敲碎了可惜，吃起也不顺口，
在后来多年杀黄鳝的经历中，我积累出一套自认为最好的杀黄鳝程序，下面我就给大家一一道来。一，杀黄鳝要一把锋利的剪刀，剪刀在农村每家都有，用锋利的剪刀在黄鳝脑袋后部，也就是黄鳝的颈椎处，将其剪开，深度达到一半就行，黄鳝颈椎一旦被剪断，立马就不能动了，二，再用剪刀在黄鳝勃子下面划开一道口子，记住，要和颈椎处的口子错开一点，否则不小心就将黄鳝整个头割下来了，少了头的黄鳝就不好收拾了。
然后左手抓住黄鳝头，剪刀从勃子的口子往前推，剪刀若是很锋利，不用剪，剪刀伸进口子，直接往尾部推，推到排泄口，这样黄鳝肚子就剖开了，三，将剖开的黄鳝内脏取出，做法是右手大拇指塞进开口处，同样往前推，可将黄鳝肚子内部推的干干净净，其中有一点要注意，黄鳝的心脏和苦胆，系在一根很细的筋上，就在黄鳝脖子开口处，细筋不但结实，还紧贴内壁，一般人还不容易发现，疏忽掉，要用剪刀挑出细筋，才能将黄鳝苦胆摘除。
黄鳝苦胆很小，米粒大小，但很苦，若不摘除，多少会影响吃时的口感，四，内脏去除干净后，顺便再用剪刀将黄鳝下鄂豁开（清洗时大拇指来回推几下，就将黄鳝口腔洗干净了）。接下来就是清洗，农村大多会用柴火灶，有草木灰，将杀好的黄鳝置于草木灰中，一分钟后，把草木灰抹去，此时黄鳝身上的粘液就被去除，肚腔里血丝也能清除，若黄鳝表皮有寄生虫，草木灰能将寄生虫杀死，也能一并清除，
五，经过草木灰清除过的黄鳝，放进清水盆中再清洗，黄鳝没有了粘液，清洗起来又方便又干净。六，清洗好的黄鳝切段，段长1.5～2.0公分为佳，切段后的黄鳝至于怎么去烹饪，这里就不说了，但我提醒一下，有些人会将切段的黄鳝用刀拍碎，说是容易入味容易烂，我个人不喜欢将鳝段拍碎，黄鳝骨架是三角形，拍碎后整个骨架就散了，虽没有鱼刺锋利，但也能卡喉，尤其是小孩子吃时很不方便，若不拍碎，是一个完整的三角形骨架，没有多余的骨刺，方便易吐骨。
如果城里人没有草木灰，将鳝段散上盐，搅拌几遍后冲洗，也可以将黄鳝粘液去除大部分，以上六道杀黄鳝的程序，是我几十年来杀黄鳝的最好经验。市场上卖黄鳝的都是木板上钉钉，黄鳝头挂钉上再杀，农村人一年杀不了几回黄鳝，不用费事的用一块木板上钉钉，钉子时长生锈，还要放置好，别把人给伤了，尤其是小孩子们，所以木板上钉钉杀黄鳝不适用农村。
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