香椿是什么,春天吃香椿禁忌多
香椿究竟是什么味道？这个问题真的不好回答！因为气味是很难描述的。香椿是一种低脂低热的食物，富含膳食纤维，吃点香椿是可以润肠通便的。香椿被称为绝对的春天菜，春季里要是没有香椿总觉得缺了点什么。而香椿如果不仔细看的话是看不出来的。
香椿是什么？如何吃？
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。它树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿具有一定的药用价值，消炎止血止痛、行气理血健胃、可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
，香椿头也含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。但需格外注意，一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则新鲜新鲜从树上采摘的椿芽立即食用焯烫在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可以更好地保存香椿的绿色。
无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。那么这种食物味道如何？因人而异，我本人是很享受这种味道的，特别怀念奶奶小时候给我炸的香椿鱼，喜欢嚼着的筋道感，已经好几年没有吃了。这里奉上制作方法；原料 香椿，淀粉，面粉，鸡蛋做法香椿洗净煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅中焯一下，去除大部分的亚硝酸盐焯好后，用冷水激一下防止香椿热水焯后过软用两个鸡蛋，加入适量面粉放入油盐，五香面，做成面糊炒锅内入油（要稍多点）烧热，把裹好面糊的香椿入油锅翻面，炸至包裹的面糊熟了即可香椿炒鸡蛋，也很美味，鸡蛋伴着浓郁的香椿的味道，别具一格。
做法香椿洗净放入沸水中焯一下切碎。香椿中香椿含有较多的亚硝酸盐，吃前先用开水焯一下鸡蛋打散，将切碎的香椿加入蛋液中，调入适量盐炒锅里倒适量植物油烧热，倒入香椿蛋液滑炒至鸡蛋熟即可推荐一种香椿辣子。我特别喜欢吃辣，可以说无辣不欢，香椿辣子这道菜正中下怀。做法很简单热水里焯烫一下香椿；将香椿切成小碎，盛入盘中；放入辣椒粉（最好是大片状辣椒粉），味精，盐，花椒粉，醋（其他调料可依据个人习惯），搅拌，即可。
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