柿子从金黄变褐色是怎么回事,西红柿整株发黄是
柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。柿子上面的那一层是可以吃的，而且是甜的，使用酒精催熟青柿子，酒精的浓度可以是35—75%，果农种植柿子，大都不会等到柿子完全成熟变软再采摘，消费者买到刚刚采摘下树的柿子是暂时无法食用的，因为，酒精被柿子吸收后，可以溶解转化青柿子中的单宁酸。
1、西红柿整株发黄是怎么回事？
西红柿又名番茄、洋柿子，是目前全国栽培最为普遍的一种重要的蔬菜品种，也是保护地栽培蔬菜的首选。根据多年对于市场和种植者的调查，番茄是众多蔬菜品种中，产品价格作为稳定的一种，也是栽培技术容易掌握、品种选择范围大、市场需求量较大的产品，但番茄在栽培中也会遇到各种各样的病虫害，西红柿整株发黄，要根据具体情况予以解释和治疗。
1、整株缺乏营养，比如由于根腐病导致整株缺乏营养，随着时间的延长，出现死亡，2、低温弱光，长期的低温弱光环境条件下，植株由于光合作用较弱，逐步以消耗为主，逐步由绿色转为黄绿再变为整株发黄。3、黄化曲叶病毒，如果发生此类病害，其传播速度快，由点快速发展到整片土地发生病害，叶片卷曲发黄，如果是开花结果初期出现，则很快出现整株发黄现象，
4、缺素症，比如缺铁、缺镁、缺钼等均可引起全株黄化。但这要根据植株叶片的具体表现来确定，无论整株发黄有怎样的表现，要依据实际表现进行初步的判断。如果是发生个别植株发生，考虑是否是病害，尤其是根腐病；如果是群体发生，则先注意环境是否有低温弱光的影响，考虑缺素；缺素症一般发生时会有单片（单一的一片）发生现象；黄化曲叶病毒病一般可以观察新叶的状态，新叶黄化严重且畸形；也有由于喷药时发生药害，出现整株发黄的情况，比如铜制剂药物，会引起叶片发黄，
2、青柿子怎么快速变成熟？
果农种植柿子，大都不会等到柿子完全成熟变软再采摘。一般都会在柿子颜色整个变黄后就开始采摘下树了，不为别的，主要的就是图了运输和销售方便，消费者买到刚刚采摘下树的柿子是暂时无法食用的。因为，柿子刚摘下来，生理上还没有达到成熟，尚未完全成熟的柿子中含有大量的可溶性单宁，所以才又硬又涩。想让青柿子快速成熟脱涩的话，方法还是很多的，
可以将柿子和一些其它成熟的水果混果存放，或者使用酒精。也可以使用乙烯利催熟，亦或采用加温缺氧、在密闭的容器中充入二氧化碳、使用乙炔或者是石灰水等办法，但作为家庭来说，好用又方便的办法，其实还是混果和喷施酒精来的容易和简单些。采用混果的方式催熟青柿子，最好用的水果应该就是苹果了，苹果成熟后会释放出大量的乙烯，而乙烯本身就是一种催熟剂。
把成熟的苹果和青柿子放在一起，柿子会时刻感受苹果所释放出的乙烯的催熟作用，能够加速成熟，刚刚采摘下树的柿子与苹果混果存放的话，在室温条件下，一般5—6天就有成熟变软的柿子可以吃了。假如有谁心急嘴急，着急想吃柿子，还可以把准备被催熟的柿子整个用手轻轻地捏个周到，再与苹果放到一起。这样的话，只要2—3天，柿子整个内里就软成粥儿了，
假使家里正好有酒精的话，也是可以在准备被催熟的柿果上喷洒酒精的。因为，酒精被柿子吸收后，可以溶解转化青柿子中的单宁酸，使用酒精催熟青柿子，酒精的浓度可以是35—75%。没有酒精的话，用酒精度高一点的白酒代替也是可以的，码一层柿子，喷一些酒精，整个装好喷布完成后，需要将容器密闭一周左右。到时候打开，里面的柿子就成熟变软了，
3、是不是什么柿子都可以做柿子饼？
也不是每一颗柿子都能拿去做柿子饼，这个还得挑选:柿饼制作全过程1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼），这是耀县的尖柿子。摘了一棵柿子树的，大概一二百斤，不想，才摘一半就下起毛毛雨，雨也一点儿不给面子一直下，而且越来越大，等我们冒雨摘完，似乎瓢泼，2、要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。
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