苗族有哪些特色美食,苗家特色菜有哪些
苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。苗族的小吃，还有很多，欢迎下方留言，“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释，苗族中最知名的特色菜是“盐粘捞”，在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻，主食多是大米，辅助主食有玉米、小米、荞麦等，大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。
1、苗家特色菜有哪些？
住在水源丰富地区的苗族以大米为主食，其他地区多吃杂粮。苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长，主要特色菜有1、肉类农家小炒肉，霸王猪手，连皮牛肉，糯米排骨，手抓羊排2、蔬菜类干锅包菜、金丝白玉、双科鲜王、合照（豆腐）；3、鱼类这类最出名。
例如剁椒鱼头、苗家酸汤鱼、秘制鱼头王；4、其他鸭寨夫人、湘西腊味三宝等，5、腌菜，腌菜现在人的制作方法和古代人可能大同小异，主要原料大多是老青菜（也可用春夏种的，到秋天收的老白菜），记住越老越好，割下来，凉晒到半蔫（一般三、两天），然后洗净，用开水简单浸煮，半熟，捞起扭干，用一块没有沾过油的桢板，切有一厘米长（也可不切），如果怕过度味酸，就煮一斤糯米拌搅（也可用炒好的糯米），然后找备好的坛子装下（不能用玻璃坛子），装时压实一点。
为了味道更好，就采鲜花椒叶置于其中，盖子盖上，坛口放上水，密封一定要好，也就是常注意加水于坛口，两个月后起吃，此时可能酸味浓一点，还没有腌味，三个月后可能就有淹味了。开食后一定及时盖上，如果食要完了，可千万不要捞尽，留下一点，来年直接放入菜即腌，就用不着等三四个月那么久才吃了。坛子一定是专用的，用过的就不能再装其他菜了，
2、苗族饮食文化有何特色？
“无辣不成菜”是苗族对于饮食文化的诠释。最爱吃“辣”的民族又增加了一员，4月份去贵州的时候，品尝地道的酸汤鱼，发现它的辣和四川、重庆的麻辣不同，是一种酸辣！酸味主，辣为辅。苗族喜爱茶，日常以油茶作为饮料，常常以茶待客，而非以酒待客，在湘西游玩，你会发现苗族所在区域多盛产水稻。主食多是大米，辅助主食有玉米、小米、荞麦等，
但游玩至黔北、黔西苗族所处区域群山环绕，日常主食变成只能以玉米、荞麦、高粱等，山地杂粮为主。对于喝的，除了上述的茶，还有酒，苗族人都很喜欢喝，闻名国内的便是黔东南的“拦路酒”还有“高山流水”。外来的客人只有喝下苗族同胞，用牛角装着的酒，才能被允许进入寨子中的，苗族人爱酸，蔬菜肉类所以腌制为主。问了当地人才知道这与他们所处的地理环境有关，
大多数苗族都生活在山林深处，较为偏远的地方，交通很不方便。古人为了保存食物，变采取腌制的方式，让食物保质期更久，这些用坛子腌制起来的蔬菜肉类，甚至可以放几个月而不坏。到了冬季，或者想吃非时令季节的蔬菜，用了这种制作坛酸菜的方法，就可以吃到啦，贴心提示曾经在肇兴侗寨里面看到这种腌酸鱼，荔波小七孔的臭肉等都是。
苗族中最知名的特色菜是“盐粘捞”，它的做法是将黄豆磨成生豆浆，然后将生豆浆熬稠，压制成豆腐。将蔬菜切碎倒入未完全凝成豆腐状的豆浆中，待凝固后放入佐料拌食，这种食物，不仅味道特别，更可以祛火清肺，你喜不喜欢苗族的美食呢？令你印象最深的是哪种？苗族的小吃，还有很多，欢迎下方留言，全球旅行干货，懒人出行秘籍，海量贴心分享，这里是为你解忧沐橙籽！喜欢的欢迎戳我!。
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