如何杀猪,北方如何杀猪
小时候，农村的孩子期盼着杀猪，除了能吃杀猪菜、收取猪毛之外，还盼着另一样东西——猪膀胱（俗称猪尿膀）。个人认为，古代杀猪，可能也是如杀鸡、羊、牛一般，直接抹脖子，在东北年节前杀猪是一场大戏，从这时开始就算过年了，现在村子里杀猪，早不是当年的景致，已经没有多少人围观了。
1、北方如何杀猪？杀猪菜是怎么来的？
来答一下。每年一进入腊月，在东北就进入杀年猪高峰期，一般农村宰杀牲畜是有讲究的，一般都是小雪卧羊，大雪杀猪。在东北年节前杀猪是一场大戏，从这时开始就算过年了，不过现在村子里杀猪，早不是当年的景致，已经没有多少人围观了。随着嗷嗷叫声，一头几百斤重的大肥猪被几个壮汉撂倒，这猪也就完结了一生，画面太血腥了，就不描写了杀完之后，拿个盆子，然后倒上一点盐和凉水，把猪血收集起来，将未凝聚的血浆煮成血块，供他日做血灌肠、炒猪血等，
其实小时候，农村的孩子期盼着杀猪，除了能吃杀猪菜、收取猪毛之外，还盼着另一样东西——猪膀胱（俗称猪尿膀）。小伙伴们那时侯把猪尿膀吹起来当气球玩，猪大骨直接放了铁锅里烀，”烀“一个字透出了热乎劲，烀就是炖，就是煮，酸菜拿出切细，越细越好吃，放入锅里和大骨汇合，血肠和五花肉切大块也下了锅。酸菜的作用在这里就很明显的——如果不加酸菜，那猪肉实在是太油腻了，
2、杀猪怎样才能让猪死得快？
经过几千年的摸索、演化，我国杀猪已经形成了固定的模式，即以1尺多长的捅刀从肥猪的下颌捅进，割断动脉放血，生猪嚎叫、挣扎约1分钟，就会因失血过多而亡。整个过程干净利索，猪血放得充分，猪肉红白分明，生猪亦不十分痛苦，如此杀猪的方法，特别考验屠夫的水平，稍有不慎，就可能捅偏，伤及排骨、瘦肉，造成“夹刀子”，内部有血块，影响质量与售卖。
那么，为什么杀猪不能像杀牛、羊、马、驴、骡子、鸡那样，用利刃直接抹脖子放血呢？个人认为，古代杀猪，可能也是如杀鸡、羊、牛一般，直接抹脖子，但猪生性懒惰，又比较肥，血液流动较之其它动物相对和缓，直接抹脖子可能放血不充分，影响肉质，以后逐渐改进，最终形成了如今的方法。在动物保护人士的呼吁下，现在部分企业讲究人性化屠宰，一些大型屠宰企业采取“电麻”的方法，先致猪昏迷而后放血。
春节民俗
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