蒸坏的馒头如何处理,馒头是怎么处理的
一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的。那这些包子、馒头是怎么处理的呢，也就是蒸熟了的馒头酵母完全失去作用，不会引起馒头的质变，现在的早餐店准备的包子、馒头数量基本上都是计划好的，不会有太多剩余，一般来所剩的包子、馒头不多的话，老板会自家人吃掉的，毕竟自己也要做饭吃的呀。
1、一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？
一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？现在的早餐店准备的包子、馒头数量基本上都是计划好的，不会有太多剩余。我家附近有个包子铺，经常是上午九点多种类就不齐全了，最迟到十点多的样子所有包子、馒头就会全部卖完，，也会有一些早餐店或多或少的会剩下一些包子、馒头没有卖掉的。那这些包子、馒头是怎么处理的呢？在我看来无外乎这三种处理途径自己吃，
，所剩的包子、馒头不多的话，老板会自家人吃掉的，毕竟自己也要做饭吃的呀。送亲戚朋友和邻居，老妹有个朋友是开包子铺的，托老妹的福，我也经常能吃到送来的包子和馒头。有时，是那朋友专门多做点带过来的，有时，则是当天没卖完的，自从那朋友开包子铺以后，每次去老妹家必会带上许多的包子和馒头。第二天卖，当天的包子、馒头放在冰箱保存的话，第二天再蒸出来卖，乍一看其实是看不大出来的。
说实话，如果太早买早餐的话，是完全有可能买到隔夜的包子、馒头的，，这些包子馒头还可以加工一下放油锅内炸。做出来以后酥脆可口，喜欢吃油炸食品的都会喜欢吃的，以前，我就明知道这样炸的是隔夜包子，都接连吃了好多天的。世间万物，唯美食与爱不可辜负，我是潇湘一味，一个喜欢美食，并热衷于折腾美食的煮妇麻麻。
2、早上蒸出来的馒头，下午就坏掉了，怎么回事？
早上蒸出的馒头，下午就坏掉，仅“半天”时间，就是在“三伏天”也是不可能的，何况题主还没有季节性的限定，不过，题主应该指的就是夏天。任何食品都有一定的保质期，馒头也不例外食品的保质期有长有短，会因季节的不同而不同，按理说，膨化、奶油食品保质期短。在夏天，蛋糕只有1天的保质期，面包是3天，这些食品程度不同的添加了如泡打粉、专用蓬松剂。
或多或少会对面粉的营养成分有影响，程度不同的是这些面食品保质期缩短，殊不知，面粉的保质期是六个月。就算是“三伏天”，馒头至少有一天的保质期做为发面制品的馒头，无论用了老面发酵，还是酵母发酵，就算是酵母与泡打粉混合发酵，蒸制出来的馒头短时间内不会“坏掉”，酵母是新型发酵物，属单细胞真菌，在适宜的温度(25——30度)酵母菌活性最好，经过一定的时间会使面团发酵。
当温度超过了54度，酵母就会被烫死而失去”活性“，也就是说，蒸熟了的馒头酵母完全失去作用，不会引起馒头的质变。老面发酵是传统的自然发酵法，达到一定的时间面团膨胀，其间所产生的酸性物质也被添加的食用碱而中和，由于碱性物质的存在，它抑制了酸的次生作用，而消耗碱性。这也是老面馒头总没有酵母馒头保存时间长的原因，
我也作过对比，若是”三伏天“老面馒头隔夜就有霉味，两天就长了“白毛”，三天会出现霉点。酵母馒头在同样的环境下会滞后一两天，也就是说，”三伏天“馒头保质期也就1天左右，除“伏天”外的夏天，馒头至少保存期三天以上。馒头发生霉变是怎么回事？其实，就算是夏天，馒头不冷藏、冷冻，置放于空气环境中，隔夜的馒头有可能出现“白毛”、闻起来有霉味，两三天便会有霉点，因为食物的发霉与菌源、营养源、温度、湿度、氧气及时间有关联，
食品发霉是微生物的作用，只要温度适宜，它就会生长繁殖，分解食物中的营养成分，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质被破坏，馒头会有一股”怪味“，失去了原有坚韧性和弹性，颜色也将会发生变化——霉变，“早上蒸出的馒头下午就坏掉”，不可能有这么严重的后果，就是霉味也没有，如果真是这样，就是人为因素造成的，即馒头没有散去热气就叠加起来还盖上了盖子，也有可能有了的热源。
春节民俗
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