蟹酿橙是什么地方的菜 蟹酿橙是哪个地方的菜
民风民俗 2024-03-04 12:08www.bnfh.cn民俗风情
蟹橙是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙江菜系。这道菜新颖、美味、独特；蟹肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的营养作用。
蟹橙是800年前宋朝小朝廷的一道宫廷菜。后人从《梦梁录》中发现，“取黄熟带大橘子，截顶去肉，留少量汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橘子杯中，放入小蒸笼中，用酒、水、醋蒸熟，与盐混合食用”。很难想象古代有这样一道水果入菜的蟹菜，而这确实是地道的古谱蟹菜。橙子的酸甜香味融入蟹黄中，缓解浓郁的感觉，但酸甜可口。
浙菜相关介绍
浙江菜，简称浙江菜，是中国汉族八大菜系之一，风景秀丽，资源丰富，故俗说“上有天堂，下苏杭”。
浙江菜以其各种烹饪技术而闻名于国内外，尤其擅长油炸、油炸、炖菜、蒸煮和烹饪。“熟食的方法是最重要的成熟度”。浙江菜有30多种常见的烹饪方法。由于材料的施工和主要调味品的配合，味道发生了很大变化。
浙菜关键名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“故乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、"西湖水菜汤"、“龙井虾”、“杭州煨鸡”等等。
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