这个字芋叫什么,莒的本义是什么
魔芋是蔬菜是水果，别名叫什么？我主要说下怎么做魔芋豆腐，就知道魔芋是蔬菜了。我们川北农村又叫它灰菜，我们都喜欢做魔芋豆腐，魔芋应该是蔬菜，水果大多生熟都可吃，但魔芋必须加工煮熟才能吃。我们农村一般都会种几颗到十多颗魔芋，魔芋繁殖力强，以根茎为主，挖了大的，根又会出苗成小魔芋苗，魔芋的根苗一定不能接触草木灰，遇草木灰就会枯萎，所以我们又叫它灰菜。
魔芋到底是水果还是蔬菜？别名叫什么？
魔芋是蔬菜还是水果，别名叫什么？我主要说下怎么做魔芋豆腐，就知道魔芋是蔬菜了。蒟蒻（jǔ ruò)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。我们川北农村又叫它灰菜，我们都喜欢做魔芋豆腐，魔芋应该是蔬菜，水果大多生熟都可吃，但魔芋必须加工煮熟才能吃。
我们农村一般都会种几颗到十多颗魔芋，魔芋繁殖力强，以根茎为主，挖了大的，根又会出苗成小魔芋苗，魔芋的根苗一定不能接触草木灰，遇草木灰就会枯萎，所以我们又叫它灰菜。全株有毒，但还是有洋辣子吃它的叶子。魔芋是碱性食物，比其他蔬菜加工要麻烦的多。挖一斤多二斤的魔芋回来洗干净，先用一个像擦萝卜丝样的擦子，放锅上边浇水边磨擦，以前的人是用石磨上推，擦成像豆腐渣一样粗细的浆，因为有毒，手会麻会痛，然后加水搅拌均匀，水多加点沒关系，烧小火煮将近一个多两个小时，边煮边搅拌。
直煮到尝一下不麻口就可以了。全部搅拌好的煮熟了魔芋浆，要让它成为豆腐，这个时候放碱是关键，一般一斤鲜魔芋放二到三钱白碱，我每次就是凭经验大约放，先把白碱放碗里用开化兑了，煮熟了的魔芋灶里就不用烧柴了。只里面的余火就行，将碱水倒入魔芋锅里，快速的搅拌均匀，一定要快速的搅拌，拌均匀后马上用锅铲压平，这两个动作都要快。
如果用干魔芋粉做豆腐，要简单些，也不用煮这么长的时间。这样盖上锅盖等大约十分钟左右，魔芋豆腐就好了，用刀切成块状，然后再加水大火煮一会儿，又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了。烧的时候切成小条或块最好再用清水把它煮一下，除去一些碱水。魔芋豆腐是碱性食物，所以我们川北地区烧魔芋豆腐的时候，喜欢加本地的士酸菜一起烧，非常好吃。
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