一般的粉条是什么粉,做什么菜用什么粉
一般卖的比较便宜的红薯粉条,基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加剂制成的,添加剂也包括食用胶。南方人一般吃粉丝,北方人尤其是东北人喜欢吃粉条,比如猪肉炖粉条,是东北民间过年的所谓硬菜。有人说,那些便宜的粉条都是食品胶做的?其实不全是。
什么材料做的粉条好?
谢谢你们的邀请让我回答这个问题我是甘肃定西人,让我来说,我们这里的土豆做成粉条最好吃了。猪肉粉条大白菜、吃火锅下宽粉,还有过年家家户户装锅子,里面放上土豆粉条和其它的配菜,好吃的不得了啦。给你们教一下,识别真假土豆粉条的办法,真土豆粉用火点着,烧的黑灰用手一捻,是细的粉末,一捻是颗粒状是假的,我亲自做过试验过哦。
粉丝与粉条的区别是什么?
大家好,我是小饭儿,非常高兴回答这个问题,希望对题主有帮助下面我们来了解一下粉丝和粉条的区别一 从原料区分1 粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
2 粉条,是以红薯、马铃薯、莲藕等为原料,经磨浆沉淀等加工后制成的,全国各地均有自己独特的生产工艺,原体呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑极富弹性。二 从形状区分粉丝为0.5毫米左右的丝状,而粉条为1毫米以上的条状或圆柱状三 从颜色上区分粉丝颜色为白色不透明,质地细,口感比较韧。
粉条是由什么制作而成的?
粉条制作程序和粉丝一样,都是用淀粉制作而成的,传统方式是烧一锅开水,把和好的淀粉挤成一丝丝,直接下在开水里,立即捞上来,晒干就可以了。只不过粉丝细一点,而粉条是扁的,比较粗,吃起来更有劲道。南方人一般吃粉丝,北方人尤其是东北人喜欢吃粉条,比如猪肉炖粉条,是东北民间过年的所谓硬菜。现在南方人也开始吃粉条了,像有些商家就在酸菜鱼里加一点粉条。
听说粉条是食品胶做的,是真的吗?
之前见到有流动小贩卖红薯粉条的,大概5块一斤。我心想怎么会这么便宜呢?我妈在老家买的邻村别人家自己家种的红薯打的粉条也要10块一斤。有人说,那些便宜的粉条都是食品胶做的?其实不全是。若全部在食品胶来做,那成本也够高的了。一般卖的比较便宜的红薯粉条,基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加剂制成的,添加剂也包括食用胶。
一定量的食用胶对人体是没有害的。有些非法商贩为了让那些玉米粉、木薯粉制作的粉条跟纯红薯粉条色泽相似、口感劲道,就会在里面添加墨汁、工业用料石蜡或者是各种人工合成色素例如日落黄、柠檬黄、亮蓝等。这类伪红薯粉条价格低廉,从外观上与纯红薯粉条无异。从成本上来讲,假如一斤红薯5毛钱,那么一斤红薯粉条加上原料费、人工费等各种成本加起来至少也得五块以上。
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