蝎子要怎么吃法,羊蝎子怎么做才好吃
蝎子本身也是一道很好的食材,经过烹饪后可以成为口感上佳且有医疗功效的美食,下面我介绍几种蝎子的吃法。蝎子40只,草鱼3斤一条,火腿一两,香菇30克,花生油适量,新鲜竹叶2张,蝎子先洗净,香菇泡发,火腿切片,先烧开水,放入蝎子焯半分钟,捞出,虫草花2两,蝎子30只,土鸡1只,胡萝卜、姜片适量、蜜枣5粒。
1、蝎子怎么吃?怎么处理不会中毒?
蝎子在中医里有很高的药用价值,对风湿类、心脑血管、止痛、手脚抽搐等等疾病都有很好效果,是很好的一味滋补保健品。蝎子本身也是一道很好的食材,经过烹饪后可以成为口感上佳且有医疗功效的美食,下面我介绍几种蝎子的吃法,1.椒盐香酥炸蝎,这个最简单也最受欢迎。先烧开水,放入蝎子焯半分钟,捞出,花生油加至3成热,倒入蝎子,全程小火,炸至表皮金黄,捞出撒上椒盐,翻拌均匀即可食用,口感非常酥脆,越嚼越香。
2.蝎子乌龟汤,原材料蝎子20只,乌龟至少要1斤,猪骨1斤,土茯苓50克,石黄皮30克,蜜枣5粒,姜、盐、鸡粉适量,乌龟和猪骨先焯水,捞起用冷水冲洗。砂锅加入一半清水,开大火,冷水下料,依次加入以上配料,给砂锅加满水,等水开后调为小火,文火满炖3个小时候可以出锅,此烫清淡甘甜,3.竹香鱼蝎,原料蝎子40只,草鱼3斤一条,火腿一两,香菇30克,花生油适量,新鲜竹叶2张,蝎子先洗净,香菇泡发,火腿切片。
蝎子炸至金黄,捞出切成茸,草鱼剔骨只取鱼肉,切成长方形条状,加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉腌制半刻钟,鱼块铺一层蝎茸,放一片火腿,再放一片香菇,如此成为一份,同样做法完成余下原料,约可以做10份,蒸笼铺竹叶,摆好上一步的原料,大火蒸15分钟左右即可,口感蝎香鱼嫩,4.虫草蝎子鸡汤,原料虫草花2两,蝎子30只,土鸡1只,胡萝卜、姜片适量、蜜枣5粒。
虫草花先用凉水静泡1小时,蝎子洗净,土鸡先焯水,胡萝卜切块,所有材料放入砂锅,加满水大火烧开后文火煲2小时即可,5.水蛇蝎子烫,原料蝎子20只,水蛇半斤,里脊肉半斤,土茯苓半斤,蜜枣5粒,姜、盐适量。蛇去皮切段,蝎子洗净,里脊肉切块,土茯苓切片,所有材料加入砂锅,大火烧至沸腾,转小火煲1个半小时,起锅时加盐调味,
2、羊蝎子怎么做才好吃?
羊蝎子做法很多种,红烧、清炖、火锅,都深得当地人口味,可我还是认为最早的做法好吃。最早是苏东坡发明的,把没人要的羊骨头做成一道菜,还很美味,在苏东坡贬官惠州之前,羊蝎子不叫羊蝎子,通俗的叫做羊骨头。传统的杀羊卖肉,骨头剔除最是干净,没有一丝肉,这样的骨头只能熬骨头汤,不能做道菜,苏东坡本来是资深吃货,贬官惠州已是知天命之年,如果是当今信息发达状态,早就是全球吃货网红。
会吃会做还不拉倒,必定做出新潮美食,就像贬官黄州发明红烧肉,这次到惠州没有那么幸运,基本算得上不毛之地,偏僻穷困,没得猪肉买,即便山民们养的羊,也少的可怜。每天市场只有卖一只小山羊,肉还被有头有脸给买了,剩下骨头没人要,这么绝望的状况下,苏老先生却发现契机,把骨头挑挑,随便给几个小钱买回脊骨,就是如今的“羊蝎子”。
苏东坡在这里做的羊脊骨,就是羊蝎子菜肴历史的最早记载,还是他本人一笔一划记下的,也是他做得多了,深得其味,如此艰难竭蹶环境中居然做出如此美食,忍不住写信家里,向弟弟炫耀。信里把做法、吃法乃至旁边的反应都描述的活真活现,说的是先把羊骨头熬熟,再捞出来火烤焦香,然后用根竹签把骨头缝里的筋肉洗洗挑剔,用鲜香的羊骨头汤佐咽。
春节民俗
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