碱水粽怎么吃,碱水粽的碱是什么_民风民俗

碱水粽怎么吃,碱水粽的碱是什么

民风民俗 2023-05-20 20:03www.bnfh.cn民俗风情

端午节正值夏季,除了肉粽,碱水粽也是不错的选择。喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝,但两种也都属碱,包碱水粽没有食用碱时,也是可以用小苏打的,这根据个人喜好而定,我们家乡做碱水粽子都是自己烧的灰泡的碱水,不同的植物烧出来的碱水口感也会有点不同,包粽子的叶子我们这里都是用同一种的,粽子好不好吃似乎跟粽叶的关系并不大。

1、怎么做碱水粽更好吃,求指点?

坐标广东省阳江市端午节家里妈妈也会包碱水粽,吃的时候沾上白糖或者蜂蜜,味道好好吃。喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝,做法1、箬竹叶要提前采摘回来晒干,使用时前一天放叶子去煲开后用水泡到第二天;2、一般按比例使用碱面,比如碱面5克,用少量温水泡开;3、准备糯米1斤洗干净后加多点水浸泡,并加入碱面水浸泡一个晚上;4、用箬竹叶包好碱水粽并缠上绳子扎好(一定要扎牢固,不然炖的过程中容易散开);5、碱水粽放去煲里煲6个小时左右,时间要足够长,不然糯米粘性不好;6、根据个人口味适当加碱面的份量。

2、广东碱水粽一斤糯米配多少碱水?

一斤糯米配一两碱水,或者是一斤米配食用碱5克,前者可以去市场买,后者去超市买。碱水粽也叫灰水粽,因为旧时是用草木灰泡水浸米的。端午节正值夏季,除了肉粽,碱水粽也是不错的选择,下面开始介绍碱水粽的做法1.准备材料竹叶/芒叶,糯米,油,食用碱,草绳,剪刀。2.糯米提前一晚浸泡,3.把米洗净把水倒掉,拌入食用碱、油,静置1小时。

4.竹叶下锅煮沸,焖一会儿,拿出来两片反复洗净,再把叶子两头剪平。5.两张竹叶交叠,用小勺子放入糯米,包成长长的圆柱状,用草绳绑好就行,6.取一个电高压锅,放入粽子,接着放入水入过粽子。摁豆类蹄筋键,一次55分钟,再摁一次就可以了,碱水粽也叫凉粽,要冷着吃哦!蘸幼沙糖或者是蜂蜜吃都不错呢。我喜欢蘸切碎的黄片糖吃,哈哈,

3、碱水粽的碱是什么?

碱水粽的碱是什么?在《风味人间》的节目中提到过制做最原始的食用碱,是一种叫牡荆的植物。收集足够的牡荆树枝条,用火烧,植物燃烧的灰烬中含有大量碳酸钾,用热水反复过滤,获得的碳酸钾水溶液就是灰碱水,一种原始的食用碱。用灰碱水浸泡一夜,糯米中的淀粉分子获得充分的舒展,保水力增强,抑菌防腐,粽子可以保存很久,

食用碱和小苏打是同一种物质吗?现在包碱水粽用的食用碱可以在超市里买到。食用碱和小苏打不是同一种物质,食用碱的主要成分是碳酸钠,而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳,二氧化碳是气体,会影响粽子的形状与口味,但两种也都属碱,包碱水粽没有食用碱时,也是可以用小苏打的,这根据个人喜好而定。

怎样制作碱水粽?碱水粽的做法主要材料糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量做法1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用,2、糯米洗净,搁一勺食用碱,将糯米与碱拌匀。3、将2张粽叶重叠,在下部折成三角形,4、放入一半的糯米,用筷子戳几下使米粒紧实,用糯米将三角形填满、压实。5、将上部的粽叶盖下来,捏住两边,将余下的叶子折向一边,

4、端午节就要到了碱水粽是怎么做的?碱水粽吃多了会有什么危害吗?

我们这边的碱水粽子是这样做的,把糯米洗干净,滤干水分,用当地的粽子叶包好粽子,然后用糯谷草烧成灰,把灰充分溶解在清水里,用纱布过滤出来的水就是碱水了。把包好的粽子放到碱水里泡两个小时,直接上锅煮熟,这样碱水粽子就做好了,吃的时候可以蘸糖或者特色引子,这样做出来的粽子非常香糯,但也根据个人喜好及身体因素适量食用,因为碱水粽含碱性比较重,和人体胃酸发生综合作用,导致胃酸减少,消化不良,而且粽子本身是糯米做出来的,不利于消化,容易引起积食等不良反应。

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