如何在家拉肠粉,拉肠粉如何上浆
下面我分享一个拉肠粉的做法，学会了在家也可以随做随吃，不用再出去外面买了。几个小诀窍，教你做出晶莹剔透、轻薄爽滑的肠粉，在家也可以做，学会不用买，拉肠粉是用米浆蒸熟而成，看似简单，但要达到＂白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口＂的标准，在选米、选油、调浆、调料汁等各个方面都是有诀窍的，稍不讲究，做出来的肠粉不是太粘不成形，就是太厚容易烂，下面我先分享一下做肠粉的一些小细节。
1、拉肠粉如何上浆？
不请自来肠粉做为广东这边有名的早餐。现在怪异网小编基本每天都是去吃肠粉做为早餐，不贵，加肉加蛋7元，坐标顺德大良嘉信，不知道你们吃的早餐的肠粉是多少钱，好了废话不多说，现在给大家讲下肠粉家庭版本的做法，简单实际，大家喜欢也可以在家里试试。准备材料粘米粉80g;澄粉100g这个东西越多口感越Q弹；玉米淀粉10G；水500G；鸡蛋2个或者准备肉；生抽；植物油步骤一把所有的粉类放入盆周秉根，然后加入500G的水，然后用搅拌棒进行搅拌成为米粉；步骤二烧水，然后做蒸笼，这个很简单就不用图片了，然后就是用家里最大的盆（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘，
）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层，步骤三加鸡蛋，鸡蛋直接打碎后放进去，然后用筷子搅拌烂就行了。然后盖上盖子蒸3分钟，如果是肉多蒸二分钟就行了，步骤四蒸了三分钟后表皮起气泡，就是熟透了，然后就是起锅了，卷成长条，然后直接林上生抽，辣椒就可以开吃了。
2、拉肠粉怎样做？
导读拉肠粉怎么做？几个小诀窍，教你做出晶莹剔透、轻薄爽滑的肠粉，在家也可以做，学会不用买，大家好，我是美食领域创作者，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。拉肠粉是一种米制品，因为做出来的形状像猪肠，所以也叫肠粉，它是广东比较有名的风味小吃，入口轻薄爽滑，料汁美味不油腻，深受大众的喜欢，做早餐尤其适合，
美食分享，经验共享，大家好，我是梅子，每天用最常见的食材，教你做最可口的家常饭菜，并分享饮食中的一些小技巧、小妙招，请点击红色的➕号关注【醉美食坊】。拉肠粉是用米浆蒸熟而成，看似简单，但要达到＂白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口＂的标准，在选米、选油、调浆、调料汁等各个方面都是有诀窍的，稍不讲究，做出来的肠粉不是太粘不成形，就是太厚容易烂，下面我先分享一下做肠粉的一些小细节，
选什么米做肠粉好？肠粉要做得好，要选对米，米选得不好的话，做出来的肠粉效果也不好。做肠粉的大米不能用新米，因为新米的水分多，粘度太高，蒸出来的肠粉口感不好，我们一般是选择旧米、陈米或早稻米，这种米的含水量和粘性相对少，适合做肠粉，做肠粉为什么容易跑浆?做肠粉下面浆时，很多人都会遇到跑浆的现象，导致蒸熟后的肠粉厚薄不均，难以成形，这种情况一般与米浆调得太稀或与托盘上刷的底油有关。
我们在做肠粉之前，要在托盘上刷上一层油，这样才不会粘盘，如果用的油不当，就容易出现跑浆现象，我们不要选家用的调和油，要用专门的肠粉油做底油，刷上一层薄薄的油后，捧起托盘向下倾斜45度，然后左右轻轻摇晃，这样米浆就均匀地粘在托盘上。调浆时，粉和水的比例是多少？调浆时，水放太多了会不成形易烂、粘盘，口感差，
水放得太少了做出来的肠粉很厚，口感生硬，所以调浆时用水的分量很重要，一定要按标准的比例来做。，用肠粉专用粉来做的话，粉和水的比例为1:1.5，也就是说1斤肠粉专用粉要配1.5斤水，下面我分享一个拉肠粉的做法，学会了在家也可以随做随吃，不用再出去外面买了。－－拉肠粉的做法－－准备材料大米粉160克，澄粉140克，玉米淀粉20克，土豆淀粉20克，清水850克，
鸡蛋3个，洋葱末、生姜末、香菇末、葱花、生菜、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖、食用油各适量。制作过程第一步调面浆，将准备好的大米粉、澄粉、红薯淀粉和玉米淀粉倒入盘中，倒入准备好的清水，一边倒一边用筷子搅拌，一直搅拌成细腻的面浆，放置一旁备用，第二步做馅料，生菜洗净装盘，碗中打入三个鸡蛋，放入适量的葱花，用筷子打散备用。
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