开水先结冰是骗局吗?原来都是姆潘巴现象惹的祸

科学探索 2023-05-03 09:15www.bnfh.cn科学探索

当你看到开水会先结冰的时候，肯定认为这是骗人的，实际上历史上都有着非常多的名人验证过这一实验结果，这种现象被称为姆潘巴现象，最初是由一位学生意外发现热牛奶比冷牛奶更快结冰才得出的结论，下面就跟着探秘家一起来看看吧!

开水先结冰是骗局吗

虽然在大部分人的印象中，冷水肯定是要比热水更容易结冰的，实际上科学界有一个姆潘巴现象研究发现热水确实比冷水更快结冰，这个现象需要追溯到1963年的一天，坦桑尼亚的一群学生在做冷冻食品，其中一位叫做埃拉斯托·姆潘巴的学生在牛奶中加了糖，他来不及等牛奶冷下来再放入冰箱，因为那样别的同学就将冰箱装满了。

于是等到他打开冰箱的时候，却意外的发现自己的牛奶变成了冰淇淋，而其他同学制作的冷牛奶却还没有任何结冰的迹象，后来姆潘巴就将这一奇怪的现象告诉了达累斯萨拉姆大学的教授，最终教授也进行了验证，结果竟然完全一样，于是这时才有了姆潘巴现象的命名和发现。

姆潘巴现象其实就是指在同等质量和温度环境下，高温的液体会比低温的液体更快结冰，而产生这一现象的原因现在也没能得出最终结论，第一种猜测是热水比冷水的分子活动更加活跃，在传递热量的时候，也会更加快速，热量流失是一样的，所以也会更快结冰。

第二种猜测则是冷水会比热水更快形成冰壳，所以热量传递到水内部核心位置的速度会逐渐变慢，而热水则不会产生冰壳，而大多都是连接不上的冰晶，并且等到上层的冰晶越来越多，它们就会向下沉，最终水内部的循环就明显比冷水更快，这样以来使得热水的结冰速率也会快很多。