自己腌制的霉豆腐能放多久，腌制霉豆腐的过程

科学探索 2023-05-01 14:28www.bnfh.cn科学探索

　　想要吃到好吃的发霉豆腐，还是需要一段时间的腌制。这种发霉的豆腐要腌制多久才能吃？发霉豆腐的制作方法是什么？

　　发霉的豆腐需要腌制几天？我老家豆腐发霉的时候都是用稻草做的，一层一层的，豆腐一层一层的，上面还有被子之类的东西。通常，霉菌大约需要一周的时间生长出来。

　　发霉豆腐的制作方法准备三四块豆腐，先将豆腐沥干水分，然后将沥干水分的豆腐切成麻将大小的方块。

　　然后把切好的豆腐块放进一个大容器里，容器可以适当盖上盖子，但不必太密封。观察豆腐块的颜色，就是有点黄霉。

　　自制发霉豆腐的做法

　　生姜去皮，切成细丝再切成细粉。

　　锅烧热，放入食用油，油冒烟后关火。等待油完全冷却。

　　准备辣椒面和十三香。加入辣椒面和十三香，然后加入姜粉，胡椒粉和盐。在四磅豆腐中放大约3/4袋盐。所有配料搅拌均匀后，将豆腐块放入配料中。

　　用手轻轻晃动盆子，将调料包在豆腐块上。注意不要用筷子，它们容易折断。

　　先将盛豆腐块的容器洗净沥干水分，然后放入蘸过调料的豆腐块，再倒入完全冷却的油。可以适当倒点香油。

　　二十天左右可以试着吃。

　　发霉豆腐的发酵温度是多少？15-18度可以抑制其他细菌的生长。酵母菌18-20度，醋酸菌30-35度，乳酸菌没说温度。

　　要不要把腐乳封起来？制作豆腐时，发酵时不要密封，但要相对透气，但要保持豆腐块中的水分过多流失。