冷水泡鱿鱼干要泡多久，鱿鱼干热水泡多久
对于非沿海城区的人来说，鲜鱿鱼只有两种，一种是冷冻的，一种是干鱿鱼，市场价格比沿海地区贵。那么，鱿鱼干多少钱一斤？鱿鱼干是泡热水还是冷水？
鱿鱼干要多少钱？一斤鱿鱼干的市场价格会根据产地不同而有所差异，档次基本会在20-80/斤左右。
鱿鱼干是由新鲜的海鱼和鱿鱼晒干而成。肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为海鲜。几千年前，中国古籍中就有记载，软朱砂与鱿鱼相似，但无骨，人越称之”。据测定，鱿鱼干的可食部分达到95%，比鱿鱼干多13%。蛋白质含量为每百克65.9%，比墨鱼干多27 .8克。含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡；鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。是中国出口的主要海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。
干鱿鱼浸泡在热水或冷水中，，浸泡干鱿鱼本身是非常困难的。冷水和热水我都试过了。我有一次用冷水泡了一下午，鱿鱼里面还是硬的，根本没泡过，味道很差，就像没熟一样。后来我试着把鱿鱼泡在热水里。结果我直接把鱿鱼煮了，没有用冷水，也没有用热水。
选购鱿鱼的小技巧优质鱿鱼
1.新鲜鱿鱼形状完整，粉红色，有光泽，表面有微霜，肉质半透明，背面不红。
2.鱼头与鱼身连接紧密，不易断裂。
3.优质的鱿鱼肉不会太厚，在灯光下透明也不会太韧。
4.把膜压在鱼上，让它结实有弹性。
5.优质的鱿鱼不太大也不太小，一个手掌大小正好。
6.鱿鱼干要软而不硬，完整坚实，肉质饱满，略带红色，无霉变。
劣质鱿鱼
1.劣质鱿鱼小而不全，颜色略黑，无光泽，表面霜过厚，背面呈黑色或霉红色。
2.鱿鱼干比较干，用手摸起来很硬，一般会放很久。
如何吃鱿鱼鱿鱼的吃法有很多种。名菜有炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、鱿鱼干。
油炸鱿鱼
炒鱿鱼是用30 0克长鱿鱼干做的。水涨后沿长度切成两截，用直刀切成人字形。刀法一定要均匀，深浅相等，然后切成小块，用葱姜汁、黄酒、熟生油腌制1小时。在另少量冷肉汁中加入几滴白酒、蚝油、酱油、精盐、糖、香油、淀粉，调成酱备用。将炒勺(锅)放在大火上，放入猪油。到八成熟左右，将腌制好的鱿鱼放入锅中去油，倒入树篱中沥干油，在热锅中补上葱花和姜蒜的香味，然后顺手放入。这道菜鲜滑，色泽微红，腥而不腻，风味独特。
鱿鱼干
川菜中的鱿鱼干也是一道名菜。做法是将鱿鱼干洗净，用少许水浸泡使其质地变软，切成丝，立即煮熟。这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，鲜嫩耐嚼。越嚼越鲜，很有特色。鱿鱼干除了烹饪，还可以烤撕。只选择小而薄的，大的可以切成几块。用潮湿干净的布擦去两面的灰尘，然后用剪刀将鱿鱼干两面剪成木梳或齿，用铁丝或钢夹嵌入，放在小炭炉上烤一会儿。当肉变软，表面焦皱，香气四溢时，捞出焦屑，涂上辣酱或甜酱，一片一片撕掉，细细咀嚼。两者在夏天都不会有太多的鱿鱼干。一般带水的鱿鱼干只能保存两天左右，天冷的时候可以保存几天。夏季储存干货时，可将干货复晒，彻底冷却，用干草包包装，存放在通风干燥处短期储存。晒太阳的时候，太阳不要暴晒，以免鱿鱼干翘。
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