红烧炖猪蹄的家常做法大全家常窍门，猪蹄红烧

科学探索 2023-05-01 14:28www.bnfh.cn科学探索

　　红烧猪蹄是猪蹄的一种做法。这样做出来的猪蹄肉质鲜嫩，味道鲜美，滑嫩。不过炖猪蹄要注意火候。炖的太硬或者太烂都不好，那么红烧猪蹄炖多久合适呢？

　　红烧猪蹄炖多久，红烧猪蹄煮多久？要看用什么锅了。如果用家里常用的煮锅，大概要煮两三个小时，但如果用高压锅煮猪蹄，半个小时左右就熟了。

　　红烧猪蹄小窍门第一招在菜市场买猪蹄的时候，先泡猪蹄。你要注意你买的是不是比较好的猪蹄。不要买那些被药水泡过的。购买猪蹄时，主要看猪蹄的颜色是否自然发黄，猪蹄是否有弹性，肉质是否松软。这样的猪蹄比较新鲜，可以放心购买。买猪蹄后，切成大块，用清水浸泡。

　　第二个技巧，炒糖色，做红烧猪蹄的时候也是关键。炒糖色可以用冰糖，这样会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看起来特别鲜艳。很多人直接用酱油炒糖色。其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色变深，容易影响食欲。

　　第三招不要提前放盐。做红烧猪蹄的时候，不能提前放盐。有人认为提前放盐可以让猪蹄更入味。这也是不对的。如果提前放盐，会让猪蹄无法炖。一定要等猪蹄出锅了再考虑放盐。

　　红烧猪蹄的步骤食材前猪蹄2只、姜1片、香叶3片、果仁5粒、生抽适量、盐、桂皮一小块、糖50g、胡椒粉少许、草果1个、青菜1个、辣椒3个。

　　 1.猪蹄是用刀片剃掉的。有些人喜欢用火烧它们，这使得它们吃起来不健康。猪蹄刮净，洗净，剁成小块，烧开水加料酒焯一下，去血水和腥味。

　　 2.将锅加热，加入白糖。当白糖呈金棕色时，加入水(量可盖过猪蹄)、香叶、桂皮、姜片、花椒剩余的香料。用笼子或纱布包好，然后淋上适量的酱油和盐。

　　 3.调料烧开后放入猪蹄，小火炖1小时左右，炖的时候翻几下，猪蹄更入味！

　　 4.时候到了，我们来看看猪蹄熟了没有，用筷子看看能不能插进去。如果很容易插，说明它们熟了！

　　 5.一步是用青菜去油，用开水焯一下，垫在盘子下面，上面放猪蹄！

　　红烧猪蹄可以配莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花，可以去除油腻，软化血管，延缓衰老。