银耳泡的太久会不会有毒，银耳泡多久最好时间

科学探索 2023-05-01 14:27www.bnfh.cn科学探索

　　很多人买银耳都是泡一段时间再炖，银耳要泡多久呢？泡久了会有毒素吗？

　　银耳泡多久？不同品质的银耳浸泡时间不同。

　　质量好温水泡半小时左右，冷水泡1-2小时，冬天泡更久。

　　一般质量温水泡1-2小时，冷水泡时间更长。

　　银耳泡久了会有毒吗？不会，长时间浸泡会导致营养成分降低。银耳泡着吃是可以的，泡的时间过长，营养元素的破坏会提高，营养成分会降低。黑木耳长时间不能侵泡，营养成分降低，会造成有害成分亚硝酸钠。

　　银耳泡好后，可以放在冰箱里放几天，放在冰箱里不要超过一天。如果放置太久，很容易滋生细菌。建议浸泡后立即使用。

　　 “煮熟的银耳不能隔夜食用，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是一种有毒物质，有很大的致癌风险”是错误的说法。检测数据显示，无论是发后12小时还是发后24小时，银耳中的亚硝酸盐含量均小于1mg/kg，符合安全标准。

　　因为银耳的硝酸盐在发泡的过程中会被水稀释，即使产生亚硝酸盐，含量也极小，根本不会对我们的健康造成危害。

　　银耳泡好后可以放冰箱吗？可以存放一到两天，也不要存放太久。如果持续三天以上，可能会变质。