炒米线之前米线要泡多久，煮米线是不是要提前

科学探索 2023-05-01 14:27www.bnfh.cn科学探索

　　炒米粉在国人心中的地位一直很牢固。，看似简单朴素的古代菜肴，往往蕴含着许多烹饪细节。就算是平日做饭的人，也不一定能炒出Q弹又好吃的米粉。一直想尝试这道菜，却又担心炒出来的米粉结块黏黏的？马上掌握炒米粉四招，把这道国菜加入你的特色菜清单！

　　炒米粉要不要切了再做？切好的米线煮起来更方便，炒出来的米线会更入味，吃起来也更方便！注意不要把米粉切的太短，会失去Q弹的味道。

　　炒米粉要不要先泡一下再炒？【先泡着吃】用冷水或温水泡米线，时间不要超过一个小时。浸泡后立即取出沥干水分。用筷子轻轻搅动米线，炒的时候米线不会成球。不要用热水浸泡，这样会在炒制过程中把米线打碎成细小的碎片。2

　　【再烫再蒸】米粉下锅炸之前，可以烫一下，也可以蒸一下，可以让口感更Q弹！

　　泡米粉的正确方法1。提前一晚用冷水(自来水)泡米粉。用热水浸泡几分钟，取出，用冷水过滤。

　　 2.当天，用户将干米粉放入锅中，加入冷水，小火煨至水沸腾，关火，小火煨2~5分钟。用冷水冲洗，沥干备用。

　　 3.如果直接从超市买米粉，往往是干的。往往要花很长时间才能拿回家泡一泡。如果用开水，需要3分钟。泡好后可以用冷水冲两遍，保持米线结实有弹性。

　　 4.如果想在家煮米线或者泡米线比较快，可以用冷水煮干米线。煮的过程中要用筷子搅拌米粉，水开的时候小火煮三到五分钟。每个人可以品尝不同程度的硬度，取出后立即用冷水浸泡一分钟左右。

　　第一步翻炒米粉。【先炒食材】把锅里的食材炒到八分熟，再把米线放进锅里，这样就不会因为炒太久而糊了。

　　 2.【加高汤】米线入锅后，在不断搅拌、翻炒的“少量多次”加入高汤或水，可以防止米线受热粘锅。

　　 3.【盖焖】米粉和配料炒好后，盖焖一会儿。这一步可以让米粉充分吸收汤汁，香气和口感会更浓！如果吃剩的米粉干了或者结块了，只要放在蒸笼里加热一下，软软的口感就恢复了。

　　知识汤米粉和炒米粉有什么区别？

　　汤米粉会在汤里煮很久。为了避免长时间加热被烧焦，汤品一般采用粗米线，需要浸泡6小时左右才能烹饪。