料酒煮多久酒精能挥发，料酒水煮过之后还会有
科学探索 2023-05-01 12:42www.bnfh.cn科学探索
在炖菜或汤中放一些酒精，可以去腥增香，但据说料酒也含有酒精。这是真的吗？酒里的酒精要煮多久才会消散？
料酒含酒精吗？料酒含有酒精，酒精浓度较低，含量在15%以下。酒在烹饪菜肴中起着去腥增香的主要作用。该酒的成分包括黄酒、糖、糊精、酯类、醛类、有机酸、氨基酸、杂醇油和提取物等。酒不仅能增加食物的风味，还能去腥去腻。含有人体所需的多种营养成分，甚至可以减少蔬菜在烹饪过程中叶绿素的破坏。
酒要煮多久才会没有酒精？大约3个小时。料酒时，酒精含量需要3小时左右才能完全挥发，但料酒本身酒精含量不高，只有15%左右。烹饪后，食物中的料酒味道会变得很淡。
酒的成分黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及提取物等。该酒能增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味，富含多种人体必需的营养物质，减少烹饪对蔬菜叶绿素的破坏。料酒叫料酒，是用黄酒加花雕酿造的。其酒精浓度低，含量在15%以下，酯含量高，氨基酸丰富。
料酒会变质吗？料酒会过期，料酒会‘过期’，也就是时间长了。如果保存不当(指高温、暴露在空气中、容易滋生霉菌的潮湿空气环境等。)，很容易变质、变酸、腐败甚至长霉。如果放在密闭的无菌容器中，且容器内基本没有氧气(如完全密封的装酒的瓶子)，且处于适宜的环境中。
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