鱿鱼怎么冷藏保鲜，鲜鱿鱼放冷冻能放多久

科学探索 2023-05-01 12:42www.bnfh.cn科学探索

　　鱿鱼属于海鲜，一般比较新鲜，不容易保存，需要注意日常保存。那么，如何保鲜鱿鱼呢？鱿鱼可以冷冻吗？

　　如何保存新鲜鱿鱼西班牙是世界上消费头足类动物的主要国家之一，在处理新鲜鱿鱼方面有很好的实践经验。对于沿海捕捞的小渔船来说，由于鱿鱼存放时间只有几个小时，渔获物存放在箱子里没有加冰，卸载时大部分渔获物还是活的，所以质量不错。

　　需要几个小时捕鱼的渔船用冰来保存。有的渔船不拿冰块碰鱿鱼，而是在中间放一张塑料纸，可以防止鱿鱼皮变色，浸出效应引起的变味。目前，这种方法已经推广到所有渔船。注意不要弄破墨水袋，因为西班牙顾客用墨水煮鱿鱼等。而南欧的地中海沿岸和大西洋沿岸也是用西班牙的方法治疗的。

　　一些渔船有活鱼缸来储存捕获的鱿鱼。

　　渔船在拍卖市场附近卸货，按大小用聚苯乙烯盒子包装，当场立即拍卖。这条鱿鱼刚从活鱼缸里拿到市场不到一个小时。其他供应鲜鱼市场的渔船，捕捞后立即运至储存区，送至循环海水储槽，再按大小放入聚苯乙烯箱中。

　　鲜鱿鱼也被用来加工高品质的鱿鱼干。供应给这个市场的鱿鱼渔船晚上作业到半夜，早上5点在市场上出售，早上8点加工。将鱿鱼在船上洗净，按大小分类，小心包装。为了防止大功率灯晒死鱼，鱼箱上盖了一块防水布。出海时间长的渔船卸下的渔获质量差，鱿鱼价格低，达不到优质鱿鱼的要求。

　　几个小时内不卸的鱿鱼要冰镇。结冰前，最好用冷却海水冷却。鱿鱼应避免与融化的冰接触。鱿鱼存放在木箱或干燥的箱子里，四周都是冰。鱿鱼与冰的比例夏季为1: 3，春季为1: 2，冬季为1: 0.3。鱼仓的保温对用冰量很重要。

　　鱿鱼可以冷冻吗？

　　 1.如果是新鲜的鱿鱼，最好放在冰箱的冷冻室里，把鱿鱼冻成冰块。存放1年以上没问题。夏天天气热，海鲜容易变质，冻成冰块最安全。

　　 2.如果是鱿鱼干，放在阴凉干燥的地方就可以了。

　　 3.如果是包装好的鱿鱼，按照包装上的说明就可以保存了。

　　哪里的鱿鱼不能吃？

　　内脏、口器中的牙齿和表面的膜都不能食用。

　　注意

　　 1.鱿鱼可用于煎、炸、烧、炖、沤等菜肴；

　　 2.鱿鱼一定要煮熟了再吃，因为新鲜的鱿鱼中有一种多肽成分。如果没有煮熟就吃，会导致肠道运动障碍。