中国人造肉将上市 零胆固醇更健康
吉尼斯纪录 2023-05-28 15:32www.bnfh.cn吉尼斯纪录
人造肉这个话题其实已经火了好几年，但国外的汉堡王才刚刚真正在美国推出人造肉汉堡，让人意外的是我国的人造肉也马上要出来了。由北京工商大学研究食品与健康的李健实验室团队协植物肉品牌Starfield合作研发出了中国第一代“人造肉”，并且这款人造肉将计划在今年9月大量上市。
据了解，这款人造肉是以大豆等植物蛋白质制成的，它里面的主要成分是植物蛋白和少量的脂肪，无论是外形还是口感就跟正常的肉类差不错，就连气味也比较接近。这款人造肉却真正实现了“零胆固醇”，这样会更加的健康，更适合“三高人群”、减肥达人和素食主义者。
北京工商大学的李健教授说，他们团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经进行了两年，主要是解决植物蛋白异味的问题，以及怎样去利用天然植物源的分子去改善植物肉的味道。截止至目前，他们的研究已经取得了一定的进展，成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。
而植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称，他们在深圳本来就开有一家素食餐厅，现在植物肉成果已出，他们计划做菜单的调整，到了9月份将会大幅度的使用人造肉。到12月份的时候，他们还会加入新研发的风味配方，推出人造肉的第二个版本，这个版本的人造肉在口感和嗅觉上将会更加像牛肉。
其实人造肉的出现并非偶然，要知道经联合国预计到2050年时，全球的总人口将到达96亿左右，按照人们目前对肉质食品的消费习惯，地球上的肉制品根本不足以满足96亿人口的消费需求。但人造肉的量产将完美的解决了这项问题，人造肉的出现对于人类可持续发展也有着十分重要的意义。
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