屯子老人说：“桌上纷歧摆三盘菜，六人纷歧坐
农村老人说“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
笔者河南人，地处中原，规矩众多，特别是在农村。农村老人说“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
桌上不摆三盘菜
在我们这边农村地区，自己家吃饭就随便的很，不用有什么讲究，可是一旦有了客人，不管你准备的菜是不是丰盛，上菜的盘数是有学问的。
上菜一定要上双数，不可以上单数。
中国人喜欢双数，吉祥，喜庆。中国有很多成语都跟双数有关,比如好事成双，出双入对，成双成对，双双对对，都是很受欢迎的。
而单数都是比较禁忌的，有单数出现的成语也是不好的。
比如形单影只，孤单无助，单枪匹马，孤苦伶仃、单相思等等。
所以说，上菜的时候，也要成双成对，那是我们中国特有的传统文化。比如我们老家结婚的时候，都时兴"八八四大件"即八个盘（凉菜八个），八个碗（八个热菜），不管咋说，就是不能上单数的。
我们老家有句俗话叫"双数菜待贵人，单数菜待小人"，只有闺女想悔婚了，待女婿，故意寻求刺激，才会上单数菜。
如果女婿去未婚妻家，一看到上了单数菜，也非常识相，马上走人，办理退婚事宜。
在华北西北某些地区，祭祖、敬神、供奉死去亲人的时候，才会用三个菜，五个菜等单数。
可想而知，如果对前来的客人上了单数的菜，那就是表示自己的反感，或挑衅，对对方来说就是比打脸还厉害的行为。
哪怕你的菜色香味俱全，哪怕是山珍海味，如果客人看到是单数，也会难以下咽，也会猜想我哪里得罪人家了，是不是要逐客。
六人不坐乌龟席
过去那个年代待客的时候，圆桌还没有普及。圆桌是西方的产物，是倡导平等的，而方桌好处是能显示尊卑。
什么是乌龟席呢？
方桌是四个方面，一共可以坐八个人，如果是八个人就餐，每方面坐上两个人，刚刚好。
如果七个人就餐，会有一个方面只有一个人就坐，也无伤大雅。
如果四个人就餐，一个方面一个人，也没有什么别扭的。
可如果是六个人的话，就不得不慎重，等于出了一个大大的难题。
比如说东西方向各坐了两个人，南北方向就是各有一个人就坐，这样看起来非常像乌龟。单人是龟的头，双人不就是龟的身体吗？
日本人说乌龟是神兽，曹操说龟虽寿，都是长寿象。
在旧中国，乌龟是骂人的，缩头乌龟，乌龟王八，都是给贬义词，用在坏人身上的。
民国的时候，章太炎就把袁世凯比作王八。
袁世凯称帝的时候，有人写了一副对联，上联是"一二三四五六七"，下联是"孝悌忠信礼义廉"。
什么意思，上联忘了写"八"，下联是没有"耻"字，就是讽刺老袁是“王八”、“无耻”。
要说国人的想象力还是很丰富的，把席面上就坐的六个人跟乌龟两件风马牛不相及的事物联系起来，也是醉了。
既然联系起来，我们要入乡随俗，就要避讳，不然会搞得很不愉快，产生误会。这样大家就会自动穿插一下，改变格局，避免这种“乌龟席”的坐法。
好在圆桌出现后，大家就没有就少了很多麻烦，省了很多心，但餐桌礼仪还是要讲究的，不能随心所欲，尤其是在社交场合。
中华民族是一个讲究礼仪的民族，过去一直都说“四民有常业，六礼有常仪”。吃饭是人生的第一件大事，吃饭也是有一些礼仪和规矩要讲究的。比如一家人吃饭的时候，长者不动手，小辈不得先动手；比如吃饭的时候不能用筷子敲碗，因为这是叫花子的表现；再比如不能把筷子插到饭碗上，因为这是祭祀时哀悼逝者的做法；还有，吃饭不能歇着吃，吃饭的时候不要把手放到桌面下面等等。，吃饭的礼仪是中华文化非常重要的一部分，而待客之道更是必须讲究的，这牵扯到对客人的尊重与否。今天所说的“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，便是讲的待客之道，是饮食文化的重要内容。
桌上不摆三盘菜
在农村，不管是自己家里吃饭，还是有人有客，不管菜的质量好不好，先要讲究上几个菜，不管是八大碗十大盘，都是讲究上双头数的菜。成双成对，那是一种传统文化，所以，没有上单数菜的。农村有句俗语，“两个菜待客，三个菜待鳖”，如果你整不出四个菜，那宁愿两个菜，也不要上三个菜。在传统说法里，三个菜和五个菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受单数的菜，这是祭祀的传统做法。为什么说三个菜待鳖？其实这个鳖和乌龟，都是非常长寿的，现在人们也用龟寿来比喻长寿，而神仙和去世的人，那就没有人间的时间概念了，人们便用“鳖”来代指这些永生永世的东西。所以，待客上三个菜或者五个菜，那是对活着之人的极大不尊重，是咒人家快死的表现，遇有这种情况，客人肯定会非常不开心。
六人不坐乌龟席
刚才讲的桌上不摆三盘菜，是说的上菜数量，而这个"六人不坐乌龟席"，是指客人的坐位安排。在农村，过去通常用的是八仙桌或者大方桌，个别时候也有长条桌。这个不坐乌龟席，就是说不能坐成乌龟的阵势。啥叫乌龟的阵势呢？6个人，两边各2人，那两头各1人，1人的地方就像乌龟的头和尾巴，2人的地方就像乌龟的身子，这便是通常所说的乌龟席，特别在长条桌上坐客，这个是坚决不允许的。
晏子小时候在农村，自己家里吃饭用的是小长饭桌，如果两边坐不开，剩下的人宁愿把桌角，也不把桌头，就是为了避开这个阵势。长条桌子如果吃饭时坐在桌子头，那么吃菜时就会不方便，有时候为了吃着菜，就不得不欠起屁股，那样的吃相是非常不雅观的，其实这是不坐乌龟席说法最基本的用意，为了让客人吃饭方便，吃饭文明，才形成的说法。
对于乌龟席，民间还有一个说法，说是来源于一个传说。大概是唐朝的时候，龙宫的丞相到人间游历，不小心被人们捉住。这个龟丞相的龟背非常宽大，人们就用来当做饭桌吃饭，乌龟的头部和尾部各坐了一个人，两边各坐了2个人，这就是6人坐乌龟席的来源。结果，龟丞相被人们捉来当饭桌，惹恼了龙宫的龙王，龙王一怒之下水淹人间，接着又连续三年不下雨，把人间折腾的死了好多人，从此也留下了不敢坐乌龟席的说法。
其实，传说只能是传说，人们借用传说来说明一个规矩，无非是便于流传和遵守罢了。不管是三个菜待鳖，还是6个人坐乌龟席，都是利用”乌龟王八“这种民间以为是骂人的东西，来让人们记住一些饮食的规矩和礼仪，不懂礼仪就是对人的不尊重，等于骂人是王八，这是大忌。
农村老人说“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席又是啥？
我是山东的，说起饮食文化，我们山东是非常有讲究的。别的先不说，就拿上菜来说吧，无论是农村还是城市里，在上菜的时候都是很注重菜品质量和菜的数量的，这对客人表示尊敬，也显示出山东的好客水平来，让客人们在山东的礼仪之邦下，吃好喝好。
这桌上上菜摆盘、客人坐席的讲究，并不是空穴来风，而是老祖宗留下来的农村俗语。而这句俗语“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”正是说明了这一点，那么为啥不摆三盘菜呢，而乌龟席又是啥呢，李子来回答。
农村俗语“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”的意思
“桌上不摆三盘菜”的意思
我小的时候，对于一些事情也是感觉很好奇，特别是在吃饭时候，发现这饭桌上的菜也是有讲究的。桌上要么有2个菜，要么有4个菜，偶尔出现3个菜、5个菜的情况，如果被父亲发现了，就端着咸菜也要凑其4个菜或者6个菜。当时我很不解的，为什么这饭桌上不能摆三盘菜或者五盘菜呢？父亲给我道明了其中的原因
人们请客摆菜的时候自然是希望好事成双了，在摆菜的时候，或是4个、6个、8个、10个等，以讲究吉利。在摆菜的时候却对不能摆单数，特别是3个、5个更不能摆了，让客人认为主人不尊敬他。那么这是什么原因呢？
大家仔细看一下，农村老人在祭奠祖先的时候，这贡桌上都是摆上了3盘菜的是以三个盘一排，三个碗一排，上香用的也是是三根香。来说，这“三”盘菜在农村传统文化里，其实表达的含义就是对死者的祭奠和对神灵的供奉之意。
还有一层意思因为这三和散呈谐音的，意为分散，离散的意思。而这离散的菜对于客人来说是不吉利，也是不礼貌的行为。这对于一些年轻人来说不以为然，这对上了年纪的老年人来说，是不敬之意，老年人是非常生气的。就像倒茶不能倒满，倒满是逐客的意思一样。
“六人不做乌龟席”的意思
古时候人们吃饭的饭桌是长桌或者方桌的，并没有圆桌之说。而那时候做席排位是很有讲究的，最尊贵的人一般坐在上位东首的位置，依次是上位西首、然后东位上首、西位上首，并按照这样的排位做下去。以显示出主人的礼貌和待客之道。如果主人在做次排位上，以“乌龟席”排位自然就不行了，这样不仅不尊重客人，还让客人贻笑主人的。
那么什么是“乌龟席”呢所谓的“乌龟席”就是像乌龟的姿势去排位做席的，即是“乌龟头位做一人，乌龟四肢位分别做四人，乌龟尾巴位做一人”，活脱脱的一个乌龟爬行的形象。而这样的乌龟爬行模样不仅对客人是大不敬的，而且对于主人来说自然也是比较尴尬的，因为这乌龟在词语中意味着骂人的意思。
还有一种“不做乌龟席”的神话传说在古时候，村里有人坐了乌龟席吃饭。恰巧这乌龟大仙外出时候，看到有人模仿自己的姿势，于是就大怒，就在龙王面前说了坏话，而龙王是行云布雨的，于是龙王一怒之下来了个大旱，并给了这村里的人们一个警示。
这句农村俗语“桌不摆三盘菜，六人不做乌龟席”，是关于上菜做次排位的事情。而随着现代的发展，一些年轻人也不这么讲究了，上三盘菜就三盘菜，做个“乌龟席”就做个“乌龟席”，任何姿势都有。来说无规矩不成方圆，一些农村俗语还是要听的的，一些有用的话还是要传承下去的。
农村的老规矩还真不少，小时候都是有饭坐下就吃，从来没看看桌上是几个菜几个碗，只顾吃饱肚子，更别说是怎么个坐法，只记得有客人时我们小孩子不上桌吃饭，没外人时爸妈坐下我们就坐下，后来慢慢长大，特别是成家以后，老讲究老规矩还真听说和学习不少，今天就想分享给大家“为啥桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”。
第一，在我们农村，饭桌上吃饭上几个菜，摆几个碗一般都会避开三和五。在农村逢年过节的，特别是年三十、七月十五、以及给去世人祭拜时，一般要摆上盘和碗，三个盘三个碗，或五个盘五个碗，这都是供养祖先的，如果你在桌上摆三盘菜，那谁还敢吃，挑理的人会以为你是在那骂人呢，遇到火气暴躁的人，那腿就走还吃饭呢，就是人家嘴上不说，心里也会对你有意见的，在我们老家这边，饭桌上不会摆三个盘子的。
第二，如果六个人一起吃饭，那坐下的时侯可一走要注意别坐成乌龟席。人们对乌龟向来没有好的即象，在聚会就餐的时候，特别忌讳设立令人晦气的“乌龟席”，让我们了解一下什么是乌龟席，它专指在六个人进餐的时候，切莫将坐席设置为在方桌的一组对边各放两把椅子，而两边各置一把椅子的状况，，若是使用圆桌就餐，那就不存在这个问题了。
农村老人的老话老习惯，现在人们都淡化了，我们可以了解一下这方面信，但并不一定太讲充，有的可继承，有的可放弃，只要你觉得心安理得就行。
农村老人说“桌上不摆三盘菜，六人不坐乌龟席”，为啥不摆三盘菜？乌龟席是啥？
笔者的老家是山东的，山东餐桌上的规矩比较多这是众所周知的。比如吃饭的时候夹菜必须夹自己边的，而且不能在盘子里乱翻乱搅，吃饭的时候不能敲碗。筷子不能插在碗中，吃完后筷子也不能放在碗的上面。再就是上菜有讲究，上菜必能上单数菜，上的鱼鱼头对着谁，鱼尾对着谁都有讲究，上菜后谁先夹菜也都有明确的说法。座次也有很大的讲究，客人、主人谁坐在哪个位置都有非常大的讲究，若是主人安排不周，客人没有坐在应该坐的位置上那么客人是会有意见的。
桌上不摆三盘菜
在我们胶东半岛地区，上次一定是要上双的，汤菜是格外另算的，一般都是4菜1汤，8菜1汤或者10菜1汤，根据客人的数量去决定上菜的个数。正菜是不会上单数的，因为农民老人认为单数是用来祭祀或者敬神用的，就是每年春节的时候需要给祖先和仙人祭祀，用的就是单数的菜，而若是用单数给客人上菜，那就是对客人的极大不尊重，客人是会有意见的。
其实不仅是来客人了，平时自家吃饭的时候上菜也会讲究单双数，要是上了单数的菜哪怕再上一个咸菜，凉拌个黄瓜都可以再凑一个，凑成双数。
六人不做乌龟席
乌龟席这个名字的由来是龟盖，就是6个人不能围绕着长桌一边3个那样吃，因为一边3个就没有了主次之分。一般正对着门的是主配，也是主人坐的位置，主配的左手边是一席，右手边的二席，是最重要的两个客人坐的位置；主配的对面是副配，副配的左手边是三席，右手边是四席，也是排在三四位的客人所坐的位置。要是做成了乌龟席，那么就没办法本清其中的主次了，要是讲究的客人就会对主人有意见。
其实现在的年轻人也没有了那么多的讲究，现在买的西式餐桌一般都是一桌4椅或者一桌6椅，要是6椅那就成了乌龟席了，桌子就是那种设计也没办法了。要是特别讲究的话可以在方形餐桌上再放置个圆盘，这样就可以很好的进行座次的安排了。
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