为什么白酒不克不及冰镇着喝？_白酒为什么不能

怪人怪事 2023-05-05 09:18www.bnfh.cn怪人怪事

为什么白酒不能冰镇着喝？

终于有人发现这个问题了，为什么啤酒能冰着喝，洋酒也可以冰着喝，但白酒却不能冰着喝呢。直到我翻阅了大量的书籍和资料之后才找到答案，原来这背后隐藏着这么重要的秘密。

白酒相信大家并不陌生了吧，可以说大部分男性都喝过，其中最出名的茅台可以说大家都知道，白酒其实也是属于我们国家一种酒文化，很多的老板、销售谈事情都喜欢以白酒来招待，当大家喝到一定程度的时候自然就可以解决一些事情，所以这个白酒也越来越被人喜欢了。

但这个时候如果你细心一点就会发现，基本上白酒是没有冰着喝的，都是常温喝的，那为什么会出现这样一个奇怪的现象呢，我们一起来看下。

白酒的基本介绍

白酒，是酒类的一种统称，又可以称烧酒、老白干、烧刀子等。主要以是粮食和和小麦为原料的一种食用酒，全程需要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑，最终成为一款合格的白酒。

简单来说就是把粮食、小麦通过深度加工，再加上一些化学成化分，通过一系列的生产流程，最终就形成了我们所看到的白酒。

白酒总共包括四大成分了，除了水之外，还有乙醇，酸类、酯类、醛类等等，其中乙醇是最多的。它还有一个名字，就是酒精。

如果想要白酒度数高，那酒精越多越就越好，反之一样。后面三种成分虽然含量比较少，但同样也可以影响白酒的口味和风格。这就是白酒的一个成分和基本情况介绍。

为什么白酒不能冰镇着喝？但在古代却能热着喝？

其实白酒也能冰着喝，并没有任何规定说白酒冰着喝会出现什么问题，只不过在喝的过程中肯定口感没有正常温度那么好，会很让人感觉到非常奇怪，这背后还隐藏着一些身体伤害。

我们白酒都是有一个酒精度数的，这个时候你会发现度数越高的，酒会越烈，而这个酒精度在上面也和大家说过了，叫乙醇。

那乙醇在遇到温度降低时就会发现一些化学反应，这个时候口感各方面都会比较差，也会让酒精发挥的很慢，整体感觉不到白酒的口感。

就是如果白酒温度太低了，那酒中包含酯类物质和酸类物质就会析出，这个时候整个白酒都会显得非常混浊，那白酒一混浊自然口感就会非常差了，这个时候整个白酒中的成分都会得到一个氧化，最终达不到出厂时的那种感觉了。

，白酒中还包含高级不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在很多地方都有用到，特别是一些食品中都有，也是人体所需要的，在遇到低温时，他们就会被完全稀释出来，这个时候口感自然也会变得很差，也会成为白酒混浊的重要原因。

所以这就是为什么白酒不能冰着喝的原因。你要是想要冰着喝也可以，一定要注意温度，如果太低了那口感就会很差。

说句心里人，简实没有几个人会愿意去冰白酒喝，一个是习惯的问题，一个是完全没有必要，因为不管是在夏天，还是说其他情况下，白酒冰着喝和我们的生活习惯格格不入，大家也会觉得这个人会有点作，所以久而久之就自然没有人愿意冰着喝了，

但事实上还是可以冰着喝，并没有绝对禁止说不行。

看到这很多人就会想到一个事情，那既然不能冰着喝，为什么可以热着喝，其实原理还是一样的。

我们通过电视剧就能清楚地知道，在古代到了冬天很多人都是热着酒喝的，那个时候其实他们就是自己纯手酿造的白酒，主要是以粮食为主的，这个时候酒精的成分并不是很高，通过加热可以酒精降低，所以大家在冬天喝的时候就完全没有太大的感觉。

因为酒精在遇热时自然会挥发，再加上其他的酯类物质和酸类物质挥发，所以整个白酒的度数自然就降低了，这个时候人们也就越喝越多了。所以也就喜欢上了冬天温酒喝的习惯。

到现在很少有人在冬天去热酒喝了，其实道理也很简单，因为白酒本身就比较烈，完全没有必要去热了，你一口下去，整个身体都暖了。

为什么啤酒、洋酒冰着喝口感会更好？

如果你在外面喝过这两种酒，那就一定会有深刻的感触，就是这两种酒越冰越好喝，那为什么都是酒类，这两种却适合冰着喝，而白酒却不适合。

最关键的原因就是这两种酒中都含有麦芽糖，就是含有二氧化碳，还有水，麦芽，酵母菌和啤酒花等等，这也是为什么啤酒会有那么多泡沫，而白酒没有泡沫的原因，所以在这样情况下啤酒冰了之后就更加容易入口了。

在冰镇之后饮用，很多成分就可能通过低温进行一个相互协调平衡，这个时候就能给人一种舒适的感觉。如果没有冰过的啤酒，你会发现非常难以下喉，就是这个原因。

那洋酒也是同理，虽然他们制造的食材不一样，可能包含葡萄酒，也可能包含其他的包分，但有一点他们都含有麦芽糖，而这个成分就是需要冰着才能有更好的口感。

这也是为什么一些调酒师不管是冬天还是夏天都喜欢给你加一些冰块去调制这个洋酒的情况，目的就是为了口感更好，只要温度适中，那口感就一定会比常温下的要好很多。

在这也给大家一个建议通常情况啤酒冰镇的温度最好是在10摄氏度到12摄氏度之间，而葡萄酒稍微比它高一点，尽量在10摄氏度到13摄氏度就可以了。别太冰了否则口感就会比较差。

冰酒时，需要注意一些事项

1、不要直接冷冻，否则很容易出现意外，啤酒千万不要直接冷冻，这样很容易出现问题，因为里面含有大量的二氧化碳，在经过低温之后很容易造成爆炸的。

2、尽量少喝冰酒，对身体影响很大，酒可以说并不是一个什么好的食物，也不是一个生活必须品，所以尽量少喝，特别是冰过的酒对身体的伤害更大，很多年轻人有肚子，尿酸高就是这个原因所造成的。

3、不要空腹喝冰的，这样你的肠胃都会受不了，因为还没有其他食物消化之前，直接喝冰可以说让人非常难受，也容易把自己的身体给弄坏，所以一定要空腹喝冰的。

人们都是有一定的生活习惯，所以在对待一些事物上，自然也就会有着不同的做法，就好比为什么白酒不能冰镇着喝，主要的原因还是习惯的问题，因为从古到今也没有人这样做过，所以自然这种情况也就不存在了。这也就完美的解释了，为什么啤酒、洋酒冰着喝可以，而白酒却不行的原因。

白酒是大家经常饮用的一种饮料，在中国人心目中，白酒有着非同小可的地位。一口白酒入喉，一股热辣顺着食道就进入了胃里，肚子里暖洋洋的，如果是在冬天，喝口白酒能够暖和身子，但现在进入了夏天，人们更倾向于喝冰凉的饮料，那么对于喜欢喝白酒的人来说，温酒喝过，冰镇的白酒能喝吗？

正常喝白酒白酒香醇、甘冽，火辣激烈的白酒由舌入喉，再从鼻腔中回甘，风味独特，让人欲罢不能。

加热的白酒白酒最好的喝法是热饮，白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质，烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛，这是白酒辛辣味的主要来源，如果摄入过量，人就会头晕目眩，所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛，因为乙醛的沸点只有21度，加热可以很好的蒸发掉。

说到冰镇饮用的酒精饮料，那非啤酒莫属，啤酒似乎就是为了冰镇而出现的，如果在夏季闷热的夜晚能喝上一口冰镇啤酒，那整个人的心情就会大不一样。如果你饮用的是温热的啤酒，那口味就会大打折扣，不仅口感苦涩，而且无法下咽。哪怕是在炎热的夏天，也没有人将白酒放到冰箱里冷镇后再喝，那为什么啤酒可以冰镇，白酒却没人这么做呢？

其实白酒是可以冷喝的，以优质酱香型白酒来说，它大部分的度数为53度，在这个度数的白酒口感最好，如果选择冰镇，那么温度决不能太低，一般十几度就可以了，这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。但如果温度过低，那么酒中的酯类物质和酸类物质就会析出，白酒会变得非常混浊，样子就不好看了。

白酒大部分是酒精构成，但还是含有一部分醇类和酸类物质，这些是白酒风味的调味剂，但还会有一些对我们影响不好的甲醛和甲醇，白酒加热可以挥发掉一部分这类组织，口感也会更加绵柔。但如果冰镇的话，这类物质就无法析出，摄入过多会对身体有害，所以适量的喝一些冰镇白酒没问题，味道也更加独特，但不要一直喝冰镇白酒哦。

白酒冰镇喝的口感很特别。

喝冰镇过的白酒，也是让我很意外。没想到白酒还可以这样喝。第一次喝的冰镇白酒是小郎酒。朋友特意问要不要喝冰的，我咋一听非常意外，以为听错了。但入口以后口感确实比较特别。特别在夏天的时候，喝冰过的白酒，会大大降低白酒入口的那种火烈的口感。冰爽的感觉也蛮不错。

后来自己也比较特意去看了很多店，很少有店家会把白酒冰镇的。所以喝冰镇的白酒机会也不是很多。

之所以大家会觉得白酒不适宜冰镇喝，但我觉得这也主要是大家的习惯而已，只是没有习惯罢了。

如果没有喝过冰的白酒，建议可以尝试一下，口感也不错，而且也不会有什么伤害。

为什么大多数洋酒可以冰着喝？

为什么古代人喝酒要温着喝？

为什么啤酒也能冰着喝？

为什么偏偏白酒这么特殊，不能冰镇着喝？

一文揭开所有谜底。

白酒是如何被酿造出来的？

酿酒的第一步是制曲，这是一种由小麦、大米、豌豆等原料，经过加工后用来酿酒的发酵剂。

它可以将粮食中的淀粉转化为糖类，糖类再转变为酒精，酒曲的种类也会影响酒体的风格。

接着就是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料，在酒曲的作用下，淀粉向酒精转变。

几十天过后，酒醅逐渐形成，在加热过程中，酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态，冷却过后再还原成液态，这就是最初的原浆酒。

因为每一层酒醅所含的物质成分有区别，导致每一层的酒品也略有不同，刚蒸出来的是头酒，酒精度高，风味物质多，中间段品质较高，酒精度在60~72度之间，的就是50~60度之间的酒，这类酒质量一般，卖到市场上大概30~60块钱/瓶。

低于50度的尾酒没什么经济价值，大多直接丢弃。

古人喝酒，为什么习惯要温着喝？

大家最熟悉的就是关羽温酒斩华雄的故事，也有曹操煮酒论英雄的典故，他们喝酒要温着喝，最直接的原因就是“冷”。

古代的冬季十分难熬，主要原因就是古人御寒能力有限，既没有轻巧保暖的羽绒服，也没有大功率空调，冒然喝下冰凉的酒水，很容易引起胃部不适。

第二点，古代酿酒工艺略显粗糙，酒中存在大量杂质，譬如甲醇、乙醛等等。

不知何时起，古人研究后发现，像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低，而且化学性质不稳定，比如乙醇的沸点是78℃，甲醇的沸点是64.7℃，乙醛的沸点是21℃。

其中甲醇对人体视力有较大危害性，乙醛会增加酒水的辛辣味，摄入过量还会导致头痛头晕。

但只要经过加热，高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分，所以一般白酒在20~25℃之间饮用，口感是较为不错的，太热就会过犹不及。

为什么给关羽的酒非要温一温？其中一个原因就是害怕关羽喝下冷的酒水，万一出现头痛胃痛等情况，将会大幅度影响战力。

那为什么现在的白酒不需要在喝之前温一温呢？

其实主要还是生活条件跟酿造工艺不同了，我们现在对低温已经没有那么被动了，通过温酒来御寒的效果不明显，自然也就没那个必要了。

而且现代酿酒工艺规范化之后，各种成分都会被严格控制在一定程度，即便不加热，质量也能达标，常温喝下去就算有少量有害物质残留体内，也能很快被代谢掉。

大多数洋酒为什么能冰镇着喝？

在讲白酒前，先来讲讲洋酒。

洋酒的度数普遍较高，比如市场上主卖的威士忌、伏特加等等，很多都在63度以上，但我们人体对乙醇的舒适接受度在53度左右。

这是什么意思呢？

意思就是酒类的度数超过53度，人体器官接受到的感觉就会越刺激，比如你喝下一杯60度的洋酒，感受到的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。

所以很多人喝不惯洋酒，就是因为太烈了，而绝大多数洋酒的酒体十分单一，风味物质较少，酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。

如果你去过酒吧，他们在酒杯中会放入一大块冰块，再倒入少量洋酒，一杯卖100以上，定价是人家的权利，在此只是探讨“加冰”这件事。

洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力，同样一杯烈的酒，一旦加冰，你就会感觉没那么烈了，而且洋酒的酒体单一，低温对它的口味影响并不大，反而少量融化的冰，还会降低酒的度数，让洋酒喝起来口感更好。

但在此提醒一句，低温会降低人体味觉神经的敏感性，很容易就喝多了，比如你正常只能喝50ml洋酒，结果洋酒加冰后，你能喝200ml，这不是你的酒量变大了，而是你的神经系统变得不敏感了，让大脑误以为你还能喝，这样很容易喝醉，出门在外记得不要贪杯。

白酒为什么不能冰镇着喝？

咱们的纯粮固态发酵酿造的白酒，其内蕴含的风味物质远超于洋酒，品种甚至高达数百种，这就导致咱们在饮入白酒后，能充分享受白酒独特的魅力。

如果是冰镇过后的白酒，虽然内部风味数量不变，但低温会降低口舌神经的敏感度，导致咱们在品酒时，无法体会到原本的味道。

如果在白酒中加冰块，除了上述的低温问题之外，冰块融化的水也会降低白酒的度数，破坏人体对酒精最舒适的接受度。

，白酒中富含高级不饱和脂肪酸，一旦降温或水分太多，这些只溶于酒精的物质在低温水分多的情况下，会被稀出来，导致原本清澈的白酒变得更加浑浊，不明白的吃瓜群众还以为你在喝什么功能饮料。

如果你真的不在乎白酒的丰富口感，也不在意喝下去浑浊的白酒，那么你是可以将白酒冰镇着喝的，毕竟除了味觉神经灵敏度降低、白酒口感变差、颜值变低之外，也没什么大问题，但还是不要多喝，因为你的感觉灵敏度会降低，很容易喝多。

啤酒为什么能冰镇，而且口感很不错？

绝大多数啤酒都是用粮食发酵的，麦芽浓度越高，啤酒整体品质就越高，但喝的啤酒总有一股苦味，而且在啤酒的制作过程中会添加很多二氧化碳，这就到很多人一喝啤酒，不仅口感有点苦，胃还很容易胀，所以很多人就不喜欢喝啤酒。

但冰镇后的啤酒能降低不少自带的苦味，而且啤酒中的二氧化碳在低温过后进入人体中，遇热后不仅容易通过打嗝的方式排出体外，还能稍微带走部分热量，所以冰镇啤酒喝起来的口感十分不错，但过于低温的啤酒会增加肠胃的负担，从冰箱中拿出来记得先放一会。

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谢谢，很高兴能回答您的问题！

夏天马上来了，我们又开启喝冰镇啤酒的时候了，而有的人不喜欢啤酒，唯独喜欢喝白酒，就想的夏天，天气这么热能不能把白酒冰镇一下，喝白酒，我要立马劝阻你，白酒是不能冰镇着喝，特别是酱香型白酒，而对于白酒为什么不能冰镇的喝，我了以下几点原因

原因一

有些低端的白酒，会含微量的乙醛、甲醇等物质，这些物质是对我们人身体是有害得，而将这样的白酒进行冰镇，就造成了这些有毒物质很难挥发掉，如果你此时刚好饮用这样低廉的酒，这些有害物质一旦被人体所吸收，就会造成昏迷中毒的情况，严重的还会危害健康，所以我们在古代都是将酒进行加热，俗称“温酒”因为过去没有现代的先进仪器，只有通过加热将酒中的有害物质蒸发，这样喝起来口感和安全都得到了保证。

原因二

从口感上说，冰镇的白酒，降低了白酒本身的香醇和甘冽，失去了我们品酒的意义，而我们适当地将白酒温热，则能更好地体会到白酒那种醇厚。冰镇后的白酒少了喝酒的体感！

原因三

白酒分清香，酱香，有的人可以接受的了这种味道，有的人接受不了这种味道，白酒冰镇后，会降低这种味道，温度越低，味道越清，放置常温后味道恢复，加热后，因为酒精挥发，味道会浓烈，对于喜欢这种味道的，会有种闻着特香的感觉。温度降低，味道变淡，这时候喝会有纯净的口感，没有辛辣与酱香味，入口滑喉，喉咙会有甘甜的滋味。会让人不自觉的喝下去。直到喝超量。所以不让喝冰镇也是防止喝的过多，因为冰镇白酒在你肚子内相比常温白酒，要排除的更慢。

原因四

冰镇的白酒，下肚后对人体伤害要高于常温下的下肚的白酒。原因是冰镇的白酒入胃后要吸收热量这样需要花费一定的时间，所以留在体内的时间更长，造成的伤害就更大。

在《红楼梦》第八回宝玉吃酒中记载这样一段对白“不必温暖了，我只爱吃冷的。”薛姨妈忙道“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。”宝玉听这话有情理，便放下冷酒，命人暖来方饮”可见说得就是冰镇的酒对身体伤害大，冷酒需要五脏六腑去暖它，这样脏器必然会有所损伤。所以冰镇白酒不能喝。

以上四点原因足以说明冰镇白酒最好不要去喝，不要一时图个爽快，而选择喝冰镇白酒，到时候身体受伤了，那就得不偿失了。常温下我们喝酒也要适量，切莫贪杯，在这里我建议北方酒友们在冬天最好是把酒温热一下再喝！这样对身体好，酒精排除的快。我估计看这个文章的人，肯定都喝过冰镇的白酒，而且感觉喝起来还不错，我以前就喜欢把白酒和冰镇雪碧一起混着喝，如果你也这样做过的，欢迎关注我，在评论区留言！

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