啤酒鸭怎样做才好吃？_啤酒鸭怎样做好吃又下饭

怪人怪事 2023-05-05 09:17www.bnfh.cn怪人怪事

啤酒鸭怎么做才好吃？

啤酒鸭，相信大家都很爱吃！主要是以鸭子、啤酒为主料的特色美食！

查了下资料，据记载源于清代康熙年间。那么为什么鸭子和啤酒能做成这么美味的一道美食？鸭肉和啤酒一起烹饪，会使鸭肉的味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也已经没了苦味，更能去除鸭肉的腥味！这样做出来，加热后的啤酒，酒精已经挥发完，吃起来不会让人醉！吃起来有鸭肉的肉香，还有淡淡的啤酒的清香！

那么啤酒鸭怎么做才好吃呢？分享家庭版啤酒鸭的制作方法！

葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用。

热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。

接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，把鸭肉和香料一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色。

翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋点香油，撒上一点点葱花即可。

——温馨提示

一、为什么鸭子没焯水？

原因鸭子焯水能去除不少异味，肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的。

二、为什么要把鸭子先炒出油？

原因因为鸭子皮下面有不少脂肪，比较油腻的，如果前面不煸炒出来，后面吃的时候太肥了，吃起来会比较腻人，而且先多煸炒一下，后面焖煮出来的汤汁也会更鲜浓美味。

三、为什么加的八角、桂皮、香叶的量都很少？

原因其实这些香料是为了去味增香的，而这道菜主要是吃鸭肉的鲜香，所以只要一点点增香就可以了，放多了反而会盖住鸭子本身的鲜香味。

四、这道菜为什么没放水，放那么多啤酒会醉人吗？

原因其实酒精在八十度的样子的温度就会蒸发出去，虽然看上加了一锅啤酒，做出来的成品，你就吃汤都不会感觉到什么酒味，而且味道香浓美味，完全不会醉人，因为鸭肉多少会吸收一部分酒精，所以开车的朋友一定要注意别吃这道菜哦。

一道鲜香味浓的啤酒鸭就做好了。这道菜操作真的非常简单，而且做出来味道特别好吃，就算不会做菜的新手，也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友，一定要自己动手试试哦，学会这道菜后，招待客人和朋友都特别适合。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的啤酒鸭。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。

啤酒鸭是一道很普通的家常菜，相信大家都吃过，也有不少人做过，啤酒鸭的做法很多，一些人做出来的啤酒鸭不香，而且鸭子腥味还重，味道不咋滴，这可能就是没有注意一些细节，所以造成啤酒鸭不太好吃，今天分享一个非常好吃的啤酒鸭做法。

第一、土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。

第二、大锅洗净加入加入清水，接着倒入鸭肉进行焯水，撇掉浮末后捞出。

第三、锅中放入少量花生油（虽然是土鸭，也有一些油，所以少放些），油热倒入鸭肉大火进行翻炒，锅边淋入料酒，炒香炒出油后捞出。

第四、锅中倒入少量油，然后倒入生姜花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉继续翻炒几下加入老抽和啤酒，盖上盖子中火焖半个小时。

第五、半个小时后汤汁较少时加入食盐、青红椒、进行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒两下即可出锅装盘。

啤酒鸭的制作要点鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；加入蒜苗炒两下出锅，起到很好的增香作用，不信大家可以试一试。

以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。