为什么有些老主顾吃着吃着就纷歧再来照看买卖
为什么有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了？
有时候生意都是自己做坏的。我家门口一对卖包子的夫妻，做的包子皮薄馅大，味道特好，这都不是卖点，卖点是包子的肉馅都是他们夫妻俩一刀一刀剁出来的，肉鲜质好，来买的都是周围的学生和家长，口口相传生意那叫一个好。
有人传言，这夫妻俩一年能挣50万，但两口子说不能，因为用料太讲究了。于是有人出主意，可以往肉馅里面加点儿鸡肉，顾客吃不出来的，这样肉馅好剁了，成本还低了，于是夫妻俩试了试，果然没顾客反应味道有变，还是一如既往反应好吃。
再后来，生意越来越好，夫妻俩就不剁肉馅儿了，让卖肉的直接绞成肉馅，顾客也没吃出来有什么不同。
再再后来，肉店老板建议，用肉店里的冷冻肉和下脚料吧，味道没啥大差别，反正都是肉，我们绞好直接送过去，你们两口子不用天天往市场跑了。
想想这样挺好，成本低了，也不那么受累了，夫妻俩开心不已。
最先不来吃的是附近高中的学生，因为说是在肉馅儿里吃出了鸡骨头，然后他的同学也跟着不来吃了。再后来，同学又把自己的见闻告诉了低年级的学弟学妹。
过了一段日子，夫妻俩也知道那样做不行了，因为顾客越来越少了，偶尔有老顾客上门，第一句就是疑问句这肉馅儿新鲜吧？
现在夫妻俩决定还是回到从前，一切按老配方做，但顾客还是那么少，尽管夫妻俩看见以前的老顾客从门前过，就卖力推销说你看肉馅都是手工剁的，肉质也是上好的，但上门的还是很少。
前几日听说这个月房租到期他们就不干了。好好的生意愣是毁在了他们的不诚实守信上，也活活断了自己饭碗。
我同学开了一家饭店，我为了照顾他的生意经常去光顾，刚开始的时候他还很客气，时间久了就像我占他便宜一样，后来发生了一些事我就不再去他店里吃饭了。
我有个初中同学在我们家附近开了一家饭店，他知道我住在这附近就让我带朋友去他店里吃饭捧捧场，我也是个热心人，同学都张口了我出去吃饭的时候就选在他家。
我头一次带朋友去他店里吃饭的时候，我同学还挺客气我点了十个菜他给我加了两个菜，他亲自进来加菜还跟我们喝了两杯酒，结账的时候花762收了750。
又给加菜又抹零的我也有点不好意思，下星期又带朋友去他店里吃的饭，那段时间我一个月要在外面吃六七回饭，我一想在哪都是吃，去他那吃就当是照顾他生意了。
和我一起吃饭的朋友基本总是那几个，他们吃了两回就不想来了，因为我同学饭店的菜味很一般没有什么特色，再一个他家菜价普遍高于周围的饭店，我请客的时候也不看菜价他说多少我就给多钱，我朋友请客的时候他们就觉得他的菜味不好而且价格太贵，都不愿意来。
有一次我朋友请客没去他家去了他隔壁的饭店，我们出来时我同学看到了连招呼没打，我心里想我同学应该是不高兴了吧，我朋友说:这周围都是饭店，我们到哪都是花钱，哪家菜味好哪家优惠我们就去哪，你去你同学的饭店照顾他生意他也没说你一句好，你管他高不高兴呢！话虽然这么说可他毕竟是我同学，他不高兴我看着也不舒服。
后来发生了两件事我决定再也不去了
有一次我们加班，下班七点多，我们老板让我定个包房等我们下班以后都去吃饭，我给我同学打了电话告诉他我们头八点到，我同学把菜单发给我让我先点菜，等我们进屋就吃。
我们下了班到我同学的饭店是晚上七点五十，等我们要完酒再上来菜就八点十分了，我们刚要吃我同学进来和我说他今天有事，让我们快点吃。
我当时听他说完就挺不愿意的，我定的饭店带同事来吃饭，哪有还没开始吃就快吃的道理，而且你要有事早关门得提前和我说吧，我要是早知道他要早关门我们也不会来这吃了。他看我有点不高兴，就说:没事你们正常吃吧，只要别太晚就行，因为第二天还要上班我们吃到十点就散了。
我去结账的时候他面无表情的收钱，我们一共花了793，他一句话没说一分钱没少收，我问他这么晚了还有啥事？他说现在没事了，本来想九点关门给他老婆的闺蜜去过生日，我们一压桌他老婆就先去了，他在这陪我们就没去上。
我一听他这是嫌我们压桌了，我说:我们上完菜都八点十分了，我们再怎么吃也不接可能九点吃完，你晚上有事可以提前和我说我就不来这吃饭了。
他说:你是我饭店的常客，我能因为自己的事耽误你们吃饭吗？我的事是小事耽误你的事就是大事了，说完他就去厨房了，我听他说这话心里这个不舒服，我本来是赞助他，他一句感谢的话没有还整个为了让我们吃饭耽误他出去了，整的就像只有他一家开饭店是的。
这件事之后我很长时间都没有再去他的饭店吃饭，我老公不知道这件事，他请朋友吃饭又去了我同学的饭店。
我老公是提前给他打电话定的包房，菜也是提前点好的就是为了进门就吃，等我老公和朋友到了约定的时间去了以后菜没给做，他说包房里面的客人还没出来，让我老公他们先坐在散台吃着，等包房里的客人一走就让他们进去。
我老公也不好意思说啥，就和他朋友在散台坐着，他们刚坐一会服务员就给上来两个做好的菜，他们一共点了八个菜用了一个多小时才给上全，又端上来两盘菜，我老公说他们没点这两个菜，我同学说:服务员给下错了，都做好了你们吃吧，就算是加的菜，结账的时候我同学又把这两个菜给算进去了。
我老公和朋友在店里吃了四个小时，等他们都吃完了，定好的包房也没腾出来，我老公挺生气的请朋友吃饭特意来他这还整个这事，提前定好的包房没给我们留，提前点好的菜也上，还给莫名其妙的多做两个菜。
从这两回事以后我们再也不去同学的饭店里吃饭了，还有几个经常去给他捧场的同学也不去了，大家都说这个开饭店的同学不讲究，我们去捧他场给他赞助，他还摆出一副我们占便宜的样子。
我同学饭店里做的菜和周围饭店对比味道不行，价格也高于周边的饭店，周边饭店菜品高于200块钱的都加一凉一热两道菜他不给加，服务态度就更不用说了，知道我们都是同学把菜送来就完事了，有事喊服务员都没人理，缺啥少啥都是我们自己去拿。
我们去他那吃饭只有刚开业的时候加过菜，结账抹过零，后来再去就是一块钱都不抹零，加菜更是没有，这都是小事最让我生气的就是我们带朋友去吃饭，提前定好的包房不给我们留，提前点好的菜也不先给我们做，他就是知道我们不好意思说啥，让坐散台也不会不在那吃了。
虽然我们当时不会发作，我们心里也不舒服，在认识人开的到店里吃饭本来就是为了照顾生意，还被他牵着鼻子走，花钱花的心里不舒服谁还能再去。
过了不长时间，就看到开饭店的同学在群里发饭店外兑的信息，他在群里和我们说:现在生意不好做，物价高上货都涨价了，菜价还提不起来，还说周边饭店太多了吃饭的人少，所以干不下去了。
为什么有些老顾客吃着吃着就不再来照顾生意了？
我认为现在人们上饭店吃饭吃饭已经不单单是只为填饱肚子那么简单了，老顾客经常光临一家饭店，那么这家饭店一定是占了以下优势。
1.味道精美，让人吃完流连忘返还有再来吃的想法。
2，价格优惠，价格低于周边饭店的同等价位。
3.老板人很讲究，经常加菜或者结账的时候抹零。
4.服务态度好，来这吃饭感受到了老板的服务热情，为了这份热情愿意一次再一次的光顾。
如果经常来捧场的老顾客吃着吃着就不再来光顾了，饭店的老板就应该在以下方面反省一下。
1.看看是不是菜品的口味差了，或者是顾客这一种口味吃腻了应该再此基础上再改良一下。
2.看看自己店里的价格是不是比周边饭店的价目高，如果高了适当调调价格。
3.经常来的老顾客不再光顾了，当老板就应该考虑一下是不是没有满足顾客的心理或者忽略了老顾客的心理，让他们觉得在你店里吃饭，钱花的心理不舒服。
上饭店吃饭，吃的是一个口味一个服务态度再一个就是吃完喝完的满足感，如果这些有一样满足不了，老顾客就不会再光顾了，就像我在同学饭店里吃饭的感受，我在哪里都是花钱，我为你赞助了还落得我心情不好，那我就不会光顾了。
去年，我们镇子上面开了一家牛肉汤馆，味道很好，有许多外镇子上面的人都开车慕名而来，以前我经常去这家牛肉汤馆，现在我却不再去这家牛肉汤馆照顾他家的生意了。
这家牛肉汤馆恰好开在镇子的十字路口，不得不说，这个牛肉汤的地理位置特别好，刚刚开业的时候，许多人们都试着去喝过他家的牛肉汤，大家都觉得他家的牛肉汤味道还不错，因为是刚刚开业的，许多人们都没有喝过他家的牛肉汤，都想去尝试一下。
所以，这家牛肉汤馆生意特别好。
通过几次去买牛肉汤，我知道这家牛肉汤馆是一对夫妻店，夫妻二人都是大概40岁左右，每次都是机械性的舀汤，收钱，很勤快的样子。
我那个时候在镇子上面的一个工厂上夜班，有时候早上下夜班了都8点多了，实在是太累了，也不想回家重新做饭了，于是经常在这家牛肉汤馆买一碗牛肉汤喝，回家就直接睡觉了。
我发现，我每次去买牛肉汤的时候，顾客都排着很长的队在打牛肉汤的窗口等待，有时候通过顾客们的交谈，我听到有些顾客是别的镇子上的，只是听闻这家刚开业的牛肉汤好喝，都是想来品尝一下这家的牛肉汤。
我每次都是买一碗牛肉汤，外加一元钱饼丝，共计11元钱，刚刚够我一个人吃饱。
那天早上，我和往常一样，继续排队在打牛肉汤的窗口，等待牛肉汤店家给我舀汤。
那天大概有10个左右的人在排队，我的前面排了一位大概70岁左右的老大爷，大爷满头白发，衣着特别的寒酸，他端着一个家里平时做饭的锅，也在排队。
很快，就轮到了这位老人舀牛肉汤了，老人递给了男店家10元钱，说到“买10元钱的汤，不放辣椒”。老人说过话之后，就顺带地拿起锅盖，把锅递给了男店家。
男店家皱了皱眉，说到“你确定端这么大的一个锅来舀牛肉汤，只买10元钱的汤？你看看墙上的价钱单，往家里带汤都需要20元钱的，所以，你需要再加10元钱，我才能给你多舀一些牛肉汤，如果你不加钱，那我只能给你舀一碗牛肉汤，和在店里喝一碗牛肉汤的分量是一样的？”
我顺着男店家手指的方向看去，牛肉汤馆的墙上面确实有价钱表单，在价钱表单上面确实写着带走牛肉汤需要20元钱，牛肉汤男店家今天面对的是一位特别贫穷的老人。
老人的脸当时就红了，他小声地说到“今天能不能给我多舀一些牛肉汤，我的儿子和儿媳妇从城里回来了，听说你们店里的牛肉汤好喝，我特意从邻村赶了几里地赶来了，想着买点汤让孩子们尝尝，我今天手里只有10元钱，我出来买牛肉汤的时候，孩子们都还在屋里睡觉，我不好意思给他们要钱，您就再多给我打一些汤，我不喝也行，我老婆也不在了，我也不会给孩子们做好吃的，主要是想着让孩子们尝一下你们家的牛肉汤，不放牛肉也行，只是多舀一些牛肉汤。”
男店家继续皱着眉头对着老人说到“这怎么能行，我每天的汤不到中午都卖完了，每天都不够卖的，多给你舀一些汤，舀走的都是钱，谁给我钱？”
这时候，我有些看不下去了，就对男店家说到“老人都这么大岁数了，你这次就给他多舀一些牛肉汤吧。”
男店家看见我说话了，停顿了一下说到“这怎么能行？做生意有做生意的规矩，下次他又来占便宜了，怎么办？我是开店的，我不会坏了规矩的。”
听到男店家这些话，老人失望地低下了头。
男店家见老人不再继续给他多拿10元钱，就拿着舀汤的勺子，给老人舀了一勺子牛肉汤，舀到了老人的锅里面，不再接着舀汤了。
我探着身子一看，确实正如男店家说的，他只给老人舀了很少一些汤。
老人很失望地低着头，盖上了锅盖，准备离开。
我心里有些难受，想着老人已经这么大年龄了，并且还是农村的，哪里有什么钱？
我赶紧拦住了老人，对着牛肉汤的男店家说到“麻烦您再给他舀10元钱的汤，按您平时顾客们带走的份量，给他多舀一些牛肉汤，我给再给您付账10元钱”。
老人立即拦住我说到“姑娘，咱们又不认识，这怎么好意思呢，我回去把这些牛肉汤再兑一些水和盐就行，够他们喝了。”
听了这些话，我越发难受，立即端过老人的锅，递给了男店家，并且又给他支付了10元钱，让他给老人再加一些汤。
男店家很疑惑地看了看我，只好又重新给老人舀了一些牛肉汤，还邀功似的和我说，他给老人多舀了一些牛肉汤，够老人家喝的了。
我端着老人的锅，把他送到了牛肉汤门口，老人颤颤巍巍地和我说“姑娘，明天你在这里等着我，我明天来这里给你还10元钱。”
我有些不好意思地说“我不是本地的，只不过是路过这家镇子上面，不用来还钱了。明天您不要来了，来了也找不到我，我今天心情好，请您喝汤”。
等这位老人走后，我想起来了我的外公，我的外公当年也是这么大的年龄，他也是和这位老人一样，为了孩子们忙前忙后的，外公前几年就去世了……我不敢再想了，因为想起来我的外公我就热泪盈眶。
从那天开始，我没有继续再去这家我经常光顾的牛肉汤馆喝汤，我换了和这家相隔不远的一家牛肉汤馆喝汤，在一家牛肉汤馆喝汤的时间久了，我发现这一家的牛肉汤也很好喝，可能是那一家新开的因为是刚刚开门，人们都喜欢去尝试，所以人才特别多吧！
这一家的牛肉汤馆的女店家特别的热情，她每次遇见端着锅的乡亲们来舀汤，都是交代乡亲们，下一次来舀汤的时候，换上一个更大的锅，能给乡亲们多舀一些牛肉汤。
所以说，不知道是心理原因，还是别的什么原因，反正我发现在牛肉汤馆女店家这里喝牛肉汤，让人心里特别的舒畅，特别的安心。
有时候，我想尊老爱幼是中华民族的传统美德，开门做生意，讲究的是和气生财，对人实在，如果遇见一些十分困难的老人家，我们就尽可能的帮助他们一些，我们可以不去挣一些可怜的老人们的钱，我相信，只要人人都付出一些爱，那天的阳光就一定会更明媚！
为什么很多饭店，餐馆的熟客吃着吃着就不再来了？
我就从我的经历说吧！
第一件事，是个狗肉馆，我一兄长带我去的，觉得还好，经济实惠好吃不贵的，俩人吃喝100够了，捧了两年，扩张店面了，增加了狗肉火锅，啤酒也涨了1元，这都能理解，照样捧！我们喝酒频率也挺高的，大概一星期一次吧！俩人喝酒吃火锅消费在140元吧！之后，有一次别人张罗吃饭，我这兄长又张罗去他家吃狗肉火锅，算我四个人，结账时花了370吧！我们就诧异了！因为我们四个总有机会喝酒，对别人酒量都挺了解，都是光喝不吃东西的人，然后就要求查账了，结果呢，给我们多记出一箱啤酒的钱！那之前我那兄长就怀疑过，店家多收我们钱了，这事之后我们就再也不去他家了！
后来我又发现个串店，吃串必上他家，经常就是我和我那兄长俩人，他喝白的，我喝啤酒，点些串能聊半宿那种！那么隔三差五去吃，每次都给我们免费上个花毛一体，给他家捧火了！开始每次我俩消费就在80左右。火了之后，动不动就110~120了，问了店家，说是酒水涨价了！现在偶尔还会去，但都管老板要单子看一眼
还有一些以前总去，现在不去的店，是因为店大欺客了吧？名声闯出来了，就不在乎老顾客啦，啥啥都跟你谈钱，留个位置还要求你到时间得到，要不就转给别人！相当心寒！！
为什么很多老客人吃着吃着就不再来了？
我就是亲手把自己的饭店，从生意兴隆，到亏损，做倒闭的。
十几年，血气方刚的我，看准市场行情，辞职准备开饭店，从选址，招工，到进货，炒菜，样样亲力亲为，饭店很快踏上正轨，三个月后已经不亏钱，半年后开始盈利。
期间还时不时推出创新菜，请熟客免费品尝，让他们多多提意见，不用给我面子。很多菜品，后来成了饭店的招牌菜，例如花生猪尾煲，柠檬鸽子，油泡大肠，白切鸭，炸子鸡等等。
服务方面，先说后厨，坚持选用优质，新鲜食材，特别是肉类，拒绝冰冻货。服务员未开张前，经过了培训，所以面对客人，显得热情大方，又不失分寸，甚至能记住客人的爱好，例如张哥喜欢吃辣，李叔口味偏重等。很多熟客就是冲着她们来的，无他，就凭这服务态度。
本来一直这样干下去，虽然不能大富大贵，也衣食无忧。但我开始往作死的方向越走越近，第一步，采购不再亲力亲为，而是任用亲戚，即表哥，外号阿肥。
阿肥表哥开始时还人模人样，干活出力。这个时候的我干吗去了，旅游，男人一有钱就身痒，我和爱人开始浏览祖国的大好河山。从天涯海角到万里长城，从滨海到戈壁沙漠，风流快活。
玩够了回到饭店，一切都变了模样。干水台的周姨，把我拉到无人的包房，悄声向我说“自从你和夫人去旅游后，阿肥就开始换供应商了，进货质量直线下降，据说是吃了不少返点。”
周姨走到门口，左右张望，看到四周无人，关上门后继续说“卢部厂有样学样，开始换服务员，厨师，现在全部是他的人马了。后厨的菜品质量，时好时坏，服务员狗仗人势，对食客爱理不理，甚至得罪客人。还没很多事情，黄叔比我更清楚，我可以问问他。”
黄叔，职业经理人，我外出期间专门请他帮忙管理饭店。黄叔拿出各种帐单，还有录音视频让我过目，我的妈呀，我倒吸一口冷气，饭店差不多让这伙人淘空了。黄叔建议我拿着这些证据，去起诉阿肥，卢部长这伙人。
都说亡羊补牢，未为晚也。现在我羊都全部没了，补牢还有何意义？
后来在相关部门帮助下，他们和我达成和解，我得到一叠借据，若干现金。钱给了黄叔，周姨他们当遣散费，还欠不少，只有先拖着了。
1.保持优质服务
味道不是最重要的，服务才是。具体到迎客落座，倒茶递水，随传随到，不传不到。有时客人会谈私事，服务员要知趣退出，不要妨碍客人办事。
还要有阻止客人继续点菜的勇气，胆识，站在客人的角度替老板赚钱。服务员小虹在这方面拿捏得炉火纯青，看到客人只有六七个，菜也点得够了，如果做东的为面子还要继续点菜，小虹马上说“各位老板，咱先上这些，如果不够吃的话随时添加，好不好？”东家有了台阶下，客随主使，更加不会多嘴。
2.不要招聘亲戚
无论亲戚和自己的关系多好，水平多高，也不要请。毕竟有了亲戚关系，有些话就不好意思说，定好的规章制度就不好执行，就算执行起来也会打折扣。
仍然以我店为例，当黄叔发现卢部厂，阿肥他们假公济私，以次充好，中饱私囊的时候；这伙人竟然是恶人先告状，然后排挤黄叔，令到我无法掌握店里的真实情况，损失惨重。
3.厨师未必能当好老板
做厨师时，我只管弄好菜品味道即可。当上老板后，才知道管理一间饭店并非如想象中简单。店租金，水电，人工，各种税费，以及隐性支出。憎人富贵嫌人穷，遇到闹事的我总得摆平吧，遇到无理要求的我得托关系吧，上头的人逢年过节得意思意思吧。
老板易当伙计难寻。不求你爱店如家，别添堵就行。后厨浪费，大到你无法想象，单单说水电，每天每个灶台都开着长流水，鼓风机，不炒菜也是如此。包房客人离开后不关空调，灯光。有时水电费比人工费还多。
厨师确实是要自己开店，最好请专业人士管理。以我自己为例，如果不请黄叔，真正的血本无归。正因为有了他，尽管还是倒闭了，黄叔利用他的专业知识为我挽回了不少损失。
顺便说句，我手中的借条慢慢兑现，就是黄叔教的，阿猫阿狗们没钱还不要紧，只要他们重新签字确认，我又有了两年追债时间。到后来托管给专门公司，更加不用伤气了。
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