红薯和紫薯，哪个更得当糖尿病人食用？_红薯和
红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？
综合来看，两者营养大致相同，不分秋色，糖尿病人群都是可以食用的，如果一定要比个高低，紫薯的优势略强一些！不过，本人认为不用刻意去吃紫薯，无论是紫薯还是红薯都不能吃太多，只能代替其中一部分主食来食用。两者价格尚有一定的偏差，可以根据自身的经济情况而选择。
紫薯、红薯两者都属于同一家族，所含的成分也大致相同，都富含淀粉，只是紫薯当中含有抗氧化成分花青素，而红薯当中同样含有抗氧化成分，胡萝卜素。
对于糖尿病人群来说，食物的选择最该关注的就是血糖生成指数（GI）、食物的含糖量、能量，除此之外就是有益于血糖控制和身体有益的成分，那我们就针对此来看看
（1）紫薯的GI为77，红薯的GI为54，紫薯的碳水化合物含量在17.3g/100g，红薯的碳水化合物含量在25.2g/100g,这样下来，如果吃同样100克的紫薯，血糖负荷（GL）则为13.32，吃100克红薯，血糖负荷为13.61，也就是吃相同数量的紫薯、红薯，对血糖的影响差别不大。
（2）红薯的能量106kcal/100g，紫薯的能量在99kcal，红薯的膳食纤维在1.0g，紫薯在1.14g,也就是说吃同样多的红薯和紫薯，紫薯的饱腹感略强一些。
（3）紫薯的矿物质含量，比如钙、铁、镁略高于红薯，紫薯钙含量45.2mg，铁1.7mg,镁23.8mg，红薯钙35.4mg、铁1.2mg、镁14.6mg。
（4）红薯的维生素C高于紫薯，紫薯在含有胡萝卜素的基础上，还含有多酚类抗氧化成分花青素，相比而言，花青素抗氧化能力更强于维生素C、胡萝卜素。
总体而言，有条件的可以吃一些紫薯，不用刻意为了预防心血管，抗衰老非要吃紫薯！
【提醒】吃紫薯、红薯要注意烹调方法，避免煎炸，提倡蒸、煮、烤，紫薯微波炉烤花青素的损失会更低，低于水煮。
感谢邀请。
红薯和紫薯实际上就是亲戚，它们的营养成分大同小异，都是低脂食物，富含淀粉，多种矿物质和维生素，还有丰富的膳食纤维成分，对人体十分有利。紫薯中有一种特殊成分 - 花青素，这个是红薯中没有的，不过红薯中的维生素A（胡萝卜素）成分要高于紫薯。花青素是一种强抗氧化剂成分，能够清楚自由基，延缓衰老，还有提高免疫力的功效。深色蔬菜，尤其是紫色食物中普遍含有，比如红油菜、紫甘蓝、葡萄、蓝莓等。，紫薯中的淀粉含量占比比红薯略少一些，紫薯中多出了更高比例的矿物质、膳食纤维，紫薯的口味没有红薯香甜绵软。
对于糖友来说，紫薯和红薯都是不错的食物，特别是用在作为主食上。较为普遍的主食，如米饭、小麦粉做成的面食，这类主食会经过精细的工厂加工，去掉大量杂质，但与此，水稻和小麦粉中的有益成分，如大量的膳食纤维，部分矿物质会流失。，米饭和小麦粉中的淀粉保留程度较高，高达70~80%，膳食纤维流失严重，它们被称为“细粮”。不过像红薯这种“粗粮”，从地里拔出来洗洗料理料理就能吃了，还要什么加工啊，它们保留的营养成分充足，膳食纤维充足，而膳食纤维能够减缓食物消化速度，平稳血糖、血脂，对糖友来说，作为主食平稳餐后血糖是非常好的选择。而且薯类食物也能提供足量淀粉。
如果一定要比个高低，那么紫薯更适合糖友，和紫薯当中的花青素有联系（花青素能延缓血管衰老，对于糖友来说也更能预防心脑血管疾病和并发症），，紫薯中的淀粉含量略少一些，蛋白质更高一些，膳食纤维略多一些，这对平稳血糖来说肯定是更好的事情。其实糖友用紫薯或红薯作为主食都是可选的，但要注意的是摄入量还是应当控制，推荐一餐里吃个大半个红薯就足够了，紫薯体积较小，偏稍大个的1个合适。如果其他菜肴中有富含淀粉的食材，那么主食的量也应当适当减少。
感谢邀答~
红薯和紫薯其实也算是亲戚，两者口感类似，味道相近，连名字也差不了哪去，同属于薯类食物，如果这两种食物对比，哪一种更适合高血糖、糖尿病患者食用呢？其实在生活中我们往往都会发现紫薯虽然个头小得多，但它的的价格却要高于红薯不少，紫薯的贵点在哪？
从收成上来看的话红薯的数量的确是远多于紫薯的，紫薯对土壤和气候要求更严格，种植面积少，产量也相对少一些，加上红薯的种子价格更便宜，自然红薯的卖价也更便宜一些。从营养价值上来看，两者其实都富含碳水化合物，但如果烤着吃，我们会发现红薯的口感更加香糯软嫩，而紫薯里茎茎条条的要多一些，颗粒感更大，绵沙感也强一些，不过似乎口感要略甜一些。这是因为红薯中的水分含量要高一些，蒸后口味淡一些不过软一些；紫薯中的淀粉含量略低于红薯，而蛋白质、矿物质、膳食纤维含量有所提高，所以也影响软糯口感，不过营养成分其实是略高一些的。
因为紫薯中淀粉含量更低，软糯程度没那么强，膳食纤维含量更丰富，颗粒感更强，其实反倒更容易延缓食物消化速度，更有利平稳血糖。紫薯中的硒元素、铁元素和花青素成分比红薯都要高一些，它们更具抗氧化效果，能抵抗自由基，提高抗病能力。个人认为其实紫薯是更是和高血糖或糖尿病患者选择的食物。，两者相对于普通的白米饭来说因为淀粉占比更少而膳食纤维保留更全面，都更能稳定餐后血糖，无论是紫薯或红薯用来代替主食或混合细粮一起吃都有平稳餐后血糖的效果。
虽然紫薯和红薯是代替主食的不错的选择，不过在摄入量上糖友们还得注意，正常来说，每人每餐45~60g的主食摄入量为宜，对糖友来说可以根据自己的血糖有所调整，如果血糖稳定性差，可适当减少主食，提高脂肪、蛋白质的供能比例，每餐中选择大概两个紫薯、一个红薯就足够了，过多主食的摄入也会摄入糖分较高，影响血糖；如果菜肴里也有富含淀粉的蔬菜，也应该注意减少一定量的主食摄入量。
这个还真有的说，本人曾对此做过一点小小的研究，现在分享给大家
，糖尿病人要想控制血糖水平就要限制热量的摄入，每百克红薯所含热量为102千卡，紫薯则仅为70千卡，也就是说，相同重量的情况下，紫薯所含热量仅是红薯的三分之二，由此看来，食用紫薯要好过红薯！
，我们还要考虑它们的饱腹感，当三餐摄入总热量受限的情况下，吃的越多，饱腹感越强；假设我们需要补充200千卡的热量，单以食用红薯计算，我们需要近4两的红薯，而以紫薯计算，则需要6两左右的紫薯，说到饱腹感，自然是6两的饱腹感更强，更耐饥；也就是说相同热量需求下，紫薯比红薯更管饱！
第三，从营养上看，每百克紫薯含蛋白质1.89克，红薯则为1.10克，看上去，紫薯所含蛋白量要高于红薯；健康成年人每天所需蛋白为每公斤体重1.2克，一个60公斤的人，一天需要吃下72克的蛋白质，我们每餐又能吃下多少红薯或紫薯呢，依靠它们补充蛋白质，有点不太合适，所以即使蛋白含量上有着些许差别，但这仍然不足以证明它们营养价值的优劣！
第四，其他功效，红薯富含类胡萝卜素而呈现黄色，紫薯则富含花青素而呈现紫色；类胡萝卜素体内维生素A的主要来源, 具有维护视力、保护肝脏、抗氧化衰老、调节免疫功能、抗癌等功效，花青素是天然强效的抗氧化剂，可以清除人体内的氧自由基，具有和类胡萝卜素相似的作用；由此而言，在功效上二者各有所长！
，对糖尿病人而言，食用紫薯要好过红薯！
以上内容纯属个人观点，如有异议，请多指教！
红薯的血糖指数GI为54，每100g红薯含有24.7g碳水化合物，如果吃100g红薯的话则血糖负荷GL为13.33；紫薯的GI为77，每100g紫薯含有17.3g碳水化合物，如果同样吃100g紫薯则血糖负荷GL为13.321，也就是说吃相同量的红薯和紫薯，对血糖的影响差不多一致，且均为中负荷饮食，对血糖影响不是很大。
红薯和紫薯糖尿病人都可以食用，而且都是替代主食的一个不错的选择，如果非得做个比较，我认为紫薯险胜红薯一些。接下来我们从糖尿病人在食物选择上比较注重的热量、饱腹感、营养三方面对比一下红薯和紫薯。
我们一起来看一下红薯和紫薯的营养成分表，左为红薯右为紫薯。
，糖尿病人需要控制每天的热量摄入，以维持血糖水平。从上表看到，红薯的热量是每100g为99大卡，而紫薯的热量是每100g为74大卡，即在相同的重量下，食用紫薯会比红薯好一些。
，假设我们需要补充300大卡的热量，单单吃红薯的话，我们只能吃300g，单单吃紫薯的话，我们就可以吃400g，所以说在一样的热量需求下，400g的紫薯肯定要比300g的红薯的饱腹感更强。糖尿病人需要限制热量摄入，也就是说吃的东西需要减少一些，那么很容易产生饥饿感，一旦饿起来，简直是坐立不安，所以对于糖尿病人来说，能选择一种既不会那么容易热量摄入超标又能挨饿的食物是一件很开心的事情。
,从营养上看, 其实两者没有什么优劣之分。我们可以看到，无论是红薯还是紫薯,主要成分都是碳水化合物和蛋白质,有人说紫薯的蛋白含量是红薯的2倍多耶，不是很好吗？虽然说紫薯的蛋白质为2.34g/100g，比红薯的蛋白质1.1g/100g要高出一些，但健康成年人每天需要的蛋白量为每公斤体重1.2g，对于一个50公斤的普通人那得吃多少紫薯才能补充得够每天的蛋白量，所以无论是红薯还是紫薯，都不是蛋白的主要来源，没有多大的优势。
，从热量和饱腹感的角度上，紫薯确实会比红薯更适合糖尿病人一些，但在营养上，两者没有多大区别。
作者李清岚 赵力超
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