家常红烧多宝鱼，要领步调纷歧艰难，味道鲜美

怪人怪事 2023-05-04 14:28www.bnfh.cn怪人怪事

家常红烧多宝鱼，方法步骤不困难，滋味鲜美，怎么吃也不腻

喜欢吃鱼的朋友，一定听说过多宝鱼这类鱼种。多宝鱼是由国外引进的海鱼，因其肉质丰厚，生长周期短而受到大厨们的青睐。清蒸，干煎，红烧，不论是哪一种做法，味道都是很不错的。

接下来介绍的是红烧多宝鱼。平时在餐馆吃的红烧多宝鱼，色泽诱人，鱼肉细嫩，香气沁脾，吃过一回就心心念念。其实红烧宝鱼并不难做，自己在家里亲自动手，也能烹制出一盘滋味鲜美的多宝鱼，而且怎么吃都不会腻。

【菜名】红烧多宝鱼

【准备食材】多宝鱼1只，香葱1根，八角1个，生姜1块，干辣椒适量，食用盐适量，红烧酱油适量，料酒少量，食用油少量

【制作方法】

1、多宝鱼放在清水里浸泡一会儿，接着用剪刀把鱼肚子剪开一个口子，将肚子里的内脏全部掏出来扔掉，再取干净的清水，洗净多宝鱼内外的血水。洗净后为鱼身沥干水分，用剪刀剪去鱼鳍。

2、用刀在鱼的背上轻轻划几刀，以便食材和汤汁充分入味。

3、起锅开火，等锅的温度上升到合适的程度时，缓缓向锅里倒入食用油，把油加热。转小火，放入多宝鱼，开始煎鱼。留意鱼的色泽变化，鱼的一面煎至微焦黄色以后，需要及时用锅铲进行翻面，防止煎糊。

4、香葱、生姜、八角分别洗净，香葱切成葱花和葱丝，生姜切片。盛一些清水，连同葱花、八角、姜片一并加入锅中。这时要用食材炝锅，煮出香味，所以要转大火，把食材煮开。

5、依次加入少量食用盐、适量红烧酱油、适量料酒来调味。用锅铲沿顺时针方向搅动，让汤汁和酱料的味道融合在一起。完成后，焖上锅盖，转中小火慢炖，等待多宝鱼被完全炖熟。

6、锅里炖鱼的时候，记得定时开锅盖用锅铲轻轻地翻动翻动食材，使鱼肉充分入味。炖煮的过程中锅里的汤汁会渐渐变少。快要炖好的时候，转大火再炖一会收汁。炖鱼时，顺便洗净干辣椒并切成丝。鱼炖熟后，关火盛盘，撒上葱丝和辣椒丝。

温馨小提示

1、吃的健康在选购多宝鱼时，要避开病鱼，挑健康的、新鲜的鱼。多宝鱼买回家后，最好当天煮当天吃完，搁置太久的话容易变质。

2、煎鱼之前，可以先放几片生姜炝下锅，做鱼时记得要不时晃一晃锅，这样煎鱼时不容易粘锅。

3、做鱼的配料可以依据每个人的口味偏好进行调整，比如爱吃甜的朋友可以添几勺白糖，爱吃辣的朋友可以多放点干辣椒丝或者放一些辣椒酱。