峰峰特色菜(峰峰菜馆特色菜)

怪人怪事 2023-04-30 21:39www.bnfh.cn怪人怪事

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峰峰矿区美食

峰峰矿区美食有大锅菜、磁县焖子、成安扣碗、三下锅、扒兔、火烧等。1、大锅菜用大锅熬制的菜，其食材多样、汤汁浓郁、美味可口。2、磁县焖子用上好的精肉，将其剁制成肉泥，加上配料摊在鸡蛋饼上，四面将其裹好蒸熟后，改刀切成条，搭配蒜汁和芥末汁，其香滑爽口、鲜香味美。

峰峰矿区美食有大锅菜、磁县焖子、成安扣碗、三下锅、扒兔、火烧等。

1、大锅菜用大锅熬制的菜，锅中有五花肉、白菜、冬瓜以及各种时令的蔬菜，其食材多样、汤汁浓郁、美味可口。

2、磁县焖子是地方的一种特色美食，用上好的精肉，将其剁制成肉泥，加上配料摊在鸡蛋饼上，四面将其裹好，上笼蒸其成熟，改刀切成条，搭配蒜汁和芥末汁，其香滑爽口、鲜香味美。

3、成安扣碗有酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、香酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗称八大碗。

4、三下锅主要以做菜的食物命名的，分为荤、素各三种，其选料考究、做工精细、色香味俱全。

5、扒兔五香脱骨、味道鲜美、口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。

6、火烧以面粉、食油、调味品等加工而成，其层多且薄、呈金黄色、焦香可口，味香诱人。

三下锅的正宗做法怎样做三下锅

1、湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香后加腊肉翻炒，加水煮开后放入萝卜和豆腐，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。

2、张家界三下锅，又叫土家菜下锅，为了丰富三下锅的口感，也会在其中加入猪头肉、猪蹄、肥肠等食材。

3、邯郸峰峰地区的三下锅流行于彭城镇，所以又称作彭城三下锅。以炖猪肉片和炸制过的酥肉、丸子为主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三样素菜为辅，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作为点缀。

4、彭城三下锅主要是在红白喜事的时候，用大锅招待亲朋，做法也不尽相同。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸制备用，起油锅加葱、姜、蒜、豆酱爆香，放猪肉片翻炒后加水炖煮，然后把皮渣、豆腐等辅材加入，放酥肉、丸子，加盐、香油、酱油调味即可。

5、彭城三下锅是酥肉、丸子和皮渣，剩下的可以随意添加。不愿意费劲炸肉的话，完全可以在超市购买现成的。

峰峰豆腐汤的具体做法

鲜虾豆腐羹

原料鲜海虾150g、内酯豆腐1盒、油1茶匙、浓缩高汤10g、小油菜

鲜虾豆腐羹的做法

1、鲜海虾剥去外壳，剔去虾线，头壳留用。

2、内酯豆腐上锅蒸5分钟，晾凉后用刀子划成大块。

3、炒锅里倒入油，放入虾头壳，小火煎出虾油。

4、倒入清水，调入浓缩高汤，小火煮开。

5、把煮好的汤汁滗入砂锅。

6、倒入虾仁。

7、小火煮开，放入洗好的油菜。

8、倒入内酯豆腐，小火煮开。

美食小贴士

1、内酯豆腐上锅蒸后可去除豆腥味道。

2、浓缩高汤有盐度，可不用另放精盐在汤里。

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