卤豆腐皮家常做法

怪人怪事 2023-04-28 10:15www.bnfh.cn怪人怪事

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。闲来无事，自己在家做一顿卤豆腐皮，味道还算不错的。

准备食材豆腐皮2张、大葱1个、生姜3片、干红椒一小把、大茴两粒、花椒适量、香叶5片、桂皮1片、食用油适量、豆瓣酱适量、料酒少许、生抽少许、老抽少许、食盐少许、鸡粉适量、胡椒粉适量、白砂糖适量。

卤豆腐皮家常做法

1、把豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶5片，桂皮一片，放在盘中备用。

2、锅中倒入食用油，油烧到七成热，倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。

3、锅中倒入食用油，油热后放入葱白，生姜等大料，再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火把水烧开，加入料酒，生抽。

4、再加少许的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白砂糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料，盖上锅盖，开中火焖煮1分钟，然后起锅装盘，这样卤豆腐皮就做好了。