凉拌藕片如何保持白的

怪人怪事 2023-04-28 08:07www.bnfh.cn怪人怪事

1、即切即拌。，切好的藕片短时间内不会变黑。只有切得太久，才会逐渐变黑。，制作凉拌藕片时，一定要立即切好搅拌，不要提前很长时间切好藕片。

2、浸泡方法。隔离藕片与空气接触，即采用浸泡法。浸泡方法有很多种。可以在水中加入少量盐，也可以加入少量醋，也可以直接在水中浸泡。这些方法可以防止藕片变黑。

3、烫一下。莲藕去皮切片后，先用开水烫2分钟（具体时间见莲藕片厚度），然后取出，迅速用冰水浸泡，既能防止莲藕片变黑，又能使莲藕片口感更脆。