鹅油的吃法

怪人怪事 2023-04-28 08:06www.bnfh.cn怪人怪事

在南方很多居民都有吃鹅油的习惯，尤其是在云南，四川和广东等地区。那里的人们经常在炒菜的时候或者是做汤的时候添加部分动物油，用以增加菜肴的鲜美。有人说过量食用动物油对人体不好，鹅油却是个例外，那么鹅油怎么吃?

动物油所含的胆固醇和脂肪酸相当的高。人体食用过多的胆固醇和脂肪容易导致动脉粥样硬化，冠心病，高血压等疾病的发生，很多人都会选择用植物油来炒菜，而使用动物油相对较少。

动物油所含胆固醇的含量也是高低不一的，比如鹅油含有脂肪酸29%，而猪有却含43%脂肪酸。而常用的植物油所含有的脂肪酸比例仅有15%。相较于其他动物油，食用鹅油的安全系数会高许多。而对人体有益的油酸，鹅油含有54%，猪油为47%，其中豆油，玉米油，花生油含量不高于40%，其他油类含量均低于鹅油。

那鹅油该怎么吃呢?鹅油主要用于烹调一些高档的素菜，既能丰富口感，对于凸显素菜的清香也有帮助，鹅油也广泛用于制作中式点心，这些油脂本来就是汉族传统烹调的用料。