小面窝的做法

怪人怪事 2023-04-28 08:06www.bnfh.cn怪人怪事

小面窝是武汉的一道特色小吃，下面介绍具体做法

食材明细

主料

大米500克，黄豆100g，熟米饭50g，泡打粉3g。

辅料

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，葱花少许，蒜蓉少许，姜末少许，黑芝麻少许。

香酥小面窝的做法步骤

1、将大米，黄豆用水浸6～8小时，一般是在前一天睡觉前浸上，

2、将泡好的大米，米饭和黄豆放到钢磨或者料理机中磨成浆，注意！不可加太多的水，浓度大概跟酸奶的浓度类似，

3、将蒜蓉，姜末，盐，鸡精，白胡椒粉，泡打粉放进磨好的浆里，搅拌均匀，蒜蓉，姜末一是起到增香增鲜的目的，二是为了掩盖一下黄豆的青味，不喜欢姜蒜的小伙伴可以不放或者少放，再放入葱花，黑芝麻，

4、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热，将浆倒入面窝瓢中放入油中，面窝会很快脱离面窝瓢，炸至金黄捞起来即可，

注意事项

1、适量的加入米饭就是为了让炸出来的面窝更具柔软性。

2、面浆的粘稠度太稀，面窝不成型。太稠，面窝太厚，不酥，度时比较难掌控的。

3、泡打粉放多少由季节，温度来定的，温度高少放点，反之亦然。

4、油温的掌控，油温太低面浆放下去不会很快的浮起来，也不泡，油温太高，容易糊。