怎样炸藕合酥脆好吃
怪人怪事 2023-04-28 08:06www.bnfh.cn怪人怪事
炸藕合也是济南的传统菜，做法也比较简单，要想炸的酥脆好吃，就要掌握一些技巧，那么怎样炸藕合酥脆好吃呢？
准备食材莲藕1个、猪肉馅300克、鸡蛋2个、姜5克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、生粉20克、料酒5毫升、烧烤料5克。
炸藕合的方法把莲藕去皮，切成3毫米左右的片，装盘备用。猪肉馅装入碗中，碗中加入蒜沫、葱沫、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，肉馅顺着同一方向搅拌均匀。肉馅一边搅拌，一遍加清水，打上劲后，再加入少许香油，腌制10分钟备用。做一个鸡蛋面糊，鸡蛋2个打入碗中，加入生粉，加入少许食用油，搅拌均匀。藕上拍一层生粉，把肉馅夹入藕片中间，锅中倒入食用油，油温七八成热的时候，下入藕夹，炸至定型捞出，把油锅烧热，下入复炸一次，炸熟捞出，这样藕合就炸好了。
想把藕合炸的酥脆好吃，把油温控制在七八成热时，放入藕合炸，炸至两面金黄捞出，这样炸出来的藕合酥脆又好吃。
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