白糖熬糖稀不凝固的诀窍是什么

怪人怪事 2023-04-28 08:06www.bnfh.cn怪人怪事

白糖熬制糖稀不凝固的小诀窍大致分为四个，具体如下所示

1、白糖和水必须按12的比例混合，否则熬制的糖稀容易凝固。

2、火候的把控要注意，一开始要用大火烧水，待水开之后改为小火慢慢熬制。

3、注意熬制的期间要用筷子或者勺子不停地搅拌，否则容易粘底和凝固。

4、还要注意，待水份即将烧干以及糖稀呈现淡黄色时，将火熄灭后还需继续搅拌，不然容易凝固。

简单来说，熬制糖稀的关键在于，要特别注意火候的把控，让水温逐渐升高，是为了让更好糖的溶解，，熬制的时候只要保持一定的温度，并且不停的搅拌，糖稀就不会凝固。

糖稀又称为“饴糖”，一般为淡黄色的粘稠透明液体，其主要成分时麦芽糖、葡萄糖和糊精。目前广泛应用于糖果、糕点制品中，也应用于部分工业中。，除了用白糖熬制糖稀，还可以用红糖熬制。